如果问我，厨师在烹饪中应该如何使用盐。日式烧鸟，即日本烤鸡肉串，采用纪州的备长炭，温度高达1000度，这就需要料理的厨师在撒盐调味的时候，精神高度集中，精力全神贯注，准确把握撒盐的分量与范围，才能用盐这种简单的调味，发挥出烧鸟口味的极致，用低档慢慢的搅拌，使面粉和水混合成面团；当面粉基本形成面团，搅拌桶里没有散落的干面粉的时候，就可以用稍高的档位开始揉面，持续的揉，使面团慢慢变得光滑。
1、怎么用厨师机揉面？
厨师机揉面很简单的，不仅省心省力，而且比手工揉面的效果要好太多。第一步，先把所有干性材料（面粉、奶粉、盐、糖、干酵母）倒入搅拌碗，然后用低档慢慢的搅拌，使面粉和水混合成面团；当面粉基本形成面团，搅拌桶里没有散落的干面粉的时候，就可以用稍高的档位开始揉面，持续的揉，使面团慢慢变得光滑。最后加入配料中的黄油，继续进行揉面，
2、怎么用厨师机揉面？哪款厨师机揉面比较好啊？
你好，我是为珊妮做面包的珊妈，厨师机要揉好面首先注意厨师机的速度调节，开始混合阶段，要慢速把食材都混合到无干粉成天的状态，然后可以开快速揉到初步扩展阶段，就是拉开面团有厚膜，破口呈锯齿状，这时候可以添加室温软化的黄油，然后低速揉到看不到黄油再开高速揉到最终完全扩展阶段，也就是所谓的手套膜。第二点很重要的是，如果在夏天揉面，一定注意投入的液体要在冷冻里冻出一点冰渣，这样揉面才好控制后期的面温，面温升高太快会导致面揉不出手套膜，
3、厨师在烹饪中应该如何用盐？
盐是世界上最重要的调味料之一，盐的历史悠久，在人类历史上扮演着十分重要的角色，一定程度上甚至左右着当时经济发展的水平。如果问我，厨师在烹饪中应该如何使用盐？我的回答是，当然要合理使用啊！不同菜品、不同时段、不同火候，一定要用不同的盐，举几个例子吧：云南的诺邓火腿，诺邓是云南的一个小地方，多年来因为制盐出名。
当地盛产盐了，自然会有一种与盐息息相关的食物出现，这便是火腿，制作诺邓火腿，要把火腿表面精细均匀地涂抹上盐粒，随后静置，等待盐的发酵，产生奇妙的变化。日式烧鸟，即日本烤鸡肉串，采用纪州的备长炭，温度高达1000度，这就需要料理的厨师在撒盐调味的时候，精神高度集中，精力全神贯注，准确把握撒盐的分量与范围，才能用盐这种简单的调味，发挥出烧鸟口味的极致，
网上有一个著名的“撒盐哥”，肌肉紧绷，戴着黑色的墨镜，穿着白色的上衣，据说他是一位开牛排馆的老板，每每亲自下厨秀技，总要高举右手，抓一把盐粒，慢慢地把盐撒到牛排、羊排的表面，这种镜头虽然浮夸，但是也恰巧说明，料理是无国界的，美食里总是少不了厨师们对盐的使用呵！您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。
