有人说沙县小吃并没有蒸饺，这倒是头一次听因为没有去过沙县，你知道的沙县小吃有蒸饺吗。在我们这边的沙县小吃店里是有沙县蒸饺，和我们平时的蒸饺有所不同，沙县小吃里的辣酱，相对于我们平时自己在家做的辣酱味道要更加的醇厚，那这口浓郁的味道是怎么来的呢，其实沙县的辣酱用料和我们平时自己做的辣酱区别并不大，最大的不同在制作工艺上，就是发酵，没错，那种特殊的口感就来自于发酵。
1、沙县小吃的蒸饺怎么做的？
有人说沙县小吃并没有蒸饺，这倒是头一次听说，因为没有去过沙县，你知道的沙县小吃有蒸饺吗？在我们这边的沙县小吃店里是有沙县蒸饺，和我们平时的蒸饺有所不同。他像一个麦穗状的饺子，材料面粉400克，五花肉200克，盐3克，葱30克，糖、姜末、味精、适量，生抽20克，胡椒粉5克做法面粉用沸水将其烫熟，烫一半左右即可，然后晾一下，和成面团醒半小时选择新鲜的五花肉，剁成肉馅，葱花剁碎，加入油，盐，味精，生抽，胡椒粉顺时针搅拌均匀，加入糖、姜末。
2、沙县小吃中，配蒸饺的辣椒蘸酱该怎么做？
沙县小吃里的辣酱，相对于我们平时自己在家做的辣酱味道要更加的醇厚，那这口浓郁的味道是怎么来的呢，其实沙县的辣酱用料和我们平时自己做的辣酱区别并不大，最大的不同在制作工艺上，就是发酵，没错，那种特殊的口感就来自于发酵，分享一种简单的做法:新鲜的朝天椒1000克，盐150克，白醋适量朝天椒洗净晾干后去蒂，磨成酱泥，加盐拌匀后装坛密封。
