豆汁豆汁是北京久负盛名的传统小吃，具有色泽灰绿度之农村味酸且微甜的特色，尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。炸酱面炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成，鸿宾楼、紫光园、聚宝源姜丝排叉北京传统小吃，是北京茶菜的一个品种，清朝入关以后逐渐在在北京兴起。
1、你们当地有什么特色主食？都是怎么制作的？
作为东北的面点师，对于东北特色主食还是有些发言权的，别的咱先不说，先说说东北饭店里最常见的几种主食，顺便分享一个最近东北这边比较流行的烤花卷配方和制作过程要说东北主食，包子，饺子，油条什么的就先不说了，最常见的，基本饭店都有，韭菜盒子，葱油饼，草帽饼，馅饼等等，今天我给大家讲的是最近几年这边出现的烤花卷配方，希望大家能够喜欢烤花卷配方:面粉二斤，鸡蛋两个，牛奶50克，糖100克，酵母十五克，泡打粉十五克，吉士粉30克，水适量制作过程:把面粉放入盆中加入，酵母，泡打粉，糖，吉士粉搅匀然后加入鸡蛋，水和成稍微硬一点的面团，然后用压面机压成光滑的大片，折叠起来开始塑形，然后放入屉中醒发一倍大，放入蒸箱蒸20分钟左右，然后从蒸箱拿出来表面刷油，放入上火200℃，下火180℃的烤箱烤制上色拿出来再在表面刷一层蜂蜜然后继续放入烤箱，烤制完全上色，拿出来再在表面刷一层蜂蜜，撒些芝麻，砂糖即可下面这个烤花卷是用两个长面片来回折叠成麻花辫形状然后卷起来，做成的形状下面这个是做成一个个小花卷然后在底部放个小盆然后一个一个摆放成型后做成的形状下面这个就简单了，就是卷个花卷形状然后烤制而成的。
2、北京比较有特色的小吃、一定要去吃的东西是什么？
北京是世界第八大“美食之城”,居内地之首，北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。老北京小吃十三绝；包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜汁排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼，奶油炸糕等，口味与众不同，各有特色，成为北京小吃的亮点，但实际上北京的小吃不仅仅只有这些北京小吃得有百十来种那么你最喜欢哪一种呢？豆汁北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。
可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了，有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。使用优质绿豆为原料，发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛，极富蛋白质、维生素C等，面茶面茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。
油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱，面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加，”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。去哪吃老北京小吃：大兴胡同面茶、隆福寺小吃店哪里吃：南来顺、护国寺、九门小吃酱牛肉选料很讲究，鲜肉必须腰窝或腿肉，酱必须用三伏老酱，香料也要经过认真选择，
传统制作技巧和掌握火候也是关键，吃时越嚼越香，十分入味。哪里吃：马记
