我是洪春回锅肉哪里正中，应该是四川的吧，回锅肉属于川菜，但全国各地都有各地的做法。这样做出来的回锅肉不腻，此菜可以配米饭（非常下饭），还可配大饼卷着吃，过年了，想做一碗好吃的回锅肉面条，需要五个步骤①将大白菜清洗干净，用菜刀切成碎瓣片，再准备好五花肉片，葱花，蒜末备用。
1、哪里的回锅肉最正宗？怎么做？
我是洪春回锅肉哪里正中，应该是四川的吧，回锅肉属于川菜，但全国各地都有各地的做法。我是东北的我有一种做法，1.选猪下五花肉，去毛，洗净，下锅烀熟。（肉不要烀的太烂，七八分熟既可，）2.准备葱，姜，蒜，芹菜段，阿香婆香辣酱，川椒段。3.将烀好的五花肉，切成四厘米宽，两毫米厚的薄片，（肉一定要晾凉后在切）4.起锅烧油，（多放油）油温五成热下入切好的五花肉，（滑一下油既可，这样可以去出肉里多余油脂），然后到出涳油。
5.锅里少留点底油，下入川椒段，葱，姜，蒜爆香，在下芹菜翻炒，（芹菜炒制五分熟，加芹菜可以解膩降血压）下入两勺阿香婆香辣酱翻炒，然后下入五花肉片，在加一点老抽，味精一勺，鸡粉少许，6.料加完后，快速翻炒均匀，出锅装盘，完成。以上均为我个人做法，备注：这样做出来的回锅肉不腻，此菜可以配米饭（非常下饭），还可配大饼卷着吃。
2、回锅肉怎么做好吃？
问题：回锅肉怎么做？回锅肉怎么做？这个问题说过无数次，讲过无数次，也做过无数次，其实也就那么回事，要说神秘感吧，家家都会做。要说不神秘吧，天天都在问，其实回锅肉对我最直观的感受就是有一块肥瘦、有点配菜简单炒一炒就成。【回锅肉】准备食材：1块五花肉、小半个莲花白、2颗蒜苗、1块适量姜、适量红油豆瓣酱、适量的豆豉、适量的酱油、适量的料酒、适量盐、适量鸡精、适量食用油，
烹饪做法：1、五花肉先烧一下皮，把皮刮一刮，洗干净。2、莲花白切成片、蒜苗洗净切段、姜洗净切片，3、锅里加水，然后把五花肉放到锅里，加少许料酒煮熟，捞出来切成大片。4、锅里少许油，把肉丢到锅里炒出多余的油，不能沾到生水哦，油会爆的哈。5、然后下豆瓣酱、豆豉、酱油炒上色炒红，6、把莲花白片炒到8层熟的时候，就加入蒜苗、适量的盐、鸡精炒匀。
3、过年了，想做一碗回锅肉面条怎么做好吃？
过年了，想做一碗好吃的回锅肉面条，需要五个步骤①将大白菜清洗干净，用菜刀切成碎瓣片，再准备好五花肉片，葱花，蒜末备用，②烧热一锅沸水后，下入面条，煮至7成熟时，即刻捞出过冷水。然后再用筷子捞起放入盘中，③在煮至7成熟的面条中倒入一勺植物油，均匀搅拌，④锅烧热后，倒入两勺植物油，放入葱花爆炒至香味，再加入五花肉片翻炒至变色，放切好的白菜瓣片，继续翻炒，炒至白菜瓣片出水后，加入一勺豆瓣酱，再将7成熟的面条加入翻炒均匀。
