日本人爱芝士出了名的，中山老师一直致力于研究颠覆寻常口感的芝士蛋糕。如果只是学来自己吃，网上有很多教程，什么类型的蛋糕都有，推荐给个很简单的芝士蛋糕做法～敲黑板，把蛋糕面糊倒一半进入模具，铺上四片芝士片，半熟芝士独特的做法是它软糯可人的来由，这里给大家分享配方，看看半熟芝士到底有什么神奇~食材。
1、到哪里学芝士蛋糕，自己做老失败？
推荐给个很简单的芝士蛋糕做法～敲黑板！烫面做法，玉米油要加热到70度，先烫一下面粉，然后加牛奶，加完牛奶会变成结块一样，越搅拌越水油分离的状态，不要怕，加入蛋黄搅拌以后就好了，一样也是z字型搅拌，不要拌出筋。关于模具：模具我用的是十寸的方形模具，活底的，这款蛋糕用固底模会更好用，在模具内折叠铺好油纸，模具外部再包好两层锡纸，防止进水，如果是固底模就不用。
我也看到有些配方里用了更多的蛋，在模具四周插上纸板，emmm，我没有这么操作哈，就怎么简单怎么来，怎么吃：这款蛋糕非常适合用微波炉中火“叮”30秒，稍微加热以后吃会更好吃哦，夹层的芝士片会更软更融化。原材料：低筋面粉75克、鸡蛋5个（中等个头，带壳60克左右）、细砂糖60克、玉米油60克、牛奶55克、柠檬汁适量（蛋白用），芝士片4片制作过程：1、把面粉过筛，玉米油加热到70度，倒入面粉中拌匀，
2、加入牛奶搅拌几下，不要过多搅拌。3、分两次加入蛋黄，可以先加两颗，再加三颗，把蛋黄糊搅拌均匀，4、蛋白加柠檬汁，分三次加入糖，打发到六分，蛋白细腻柔软，蛋白尾部可以拉起柔软的尖钩。5、先舀适量蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，6、再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。7、把蛋糕面糊倒一半进入模具，铺上四片芝士片，
8、再倒入全部面糊。9、烘烤时间：烤箱事先预热到150度，烤盘内再放一个烤盘，倒入水，把蛋糕模具放在水中，水浴烘烤30分钟。10、30分钟后，转120度再烤35分钟即可，11、烤好立刻出炉，可以在桌子上磕一下震出热气，抓住油纸，把整个蛋糕提出来。12、可以趁热切蛋糕，趁热吃，需要注意的点就是，蛋白打发的程度，翻拌的手法，还有就是烘烤的温度，没台烤箱脾气不一样，如果平时烤箱温度就很高的，记得低几度烤。
2、半熟芝士蛋糕，真的不熟吗？
半熟芝士蛋糕，真的不熟吗？你不会真的以为半熟芝士是没烤熟吧！这和煎牛排的五分熟可不同哦~半熟芝士是轻度烘焙的做法，并非真的不熟，半熟芝士其实不是最近几年的发明，早在30年前，日本筑波市有一位烘焙匠人叫中山满男。日本人爱芝士出了名的，中山老师一直致力于研究颠覆寻常口感的芝士蛋糕，经过无数次试验在1998年某天，他突发奇想，为什么不借助温泉煮蛋的工艺去做芝士？这款经历了半蒸半烤与烘培途中的“意外”状况后，将熟未熟的芝士出乎意料地好吃，中山满男老师将其命名为半熟芝士。
随后，半熟芝士从日本传开，成为了红遍亚洲的网红食品，半熟芝士独特的做法是它软糯可人的来由，这里给大家分享配方，看看半熟芝士到底有什么神奇~食材：6寸模具1个量鸡蛋2个奶油奶酪65g牛奶50g黄油25g细砂糖20g低筋面粉25g蜂蜜10g柠檬汁几滴做法：1，奶油奶酪，牛奶和黄油混合，隔水加热到融化。
2，低筋面粉过筛后加入搅匀，3，鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白倒入无水无油的打蛋盆中。4，蛋黄与蜂蜜混合加入奶酪糊中搅匀，5，柠檬汁和细砂糖加入蛋白中，打发到湿性发泡状态，出现鸟嘴状的弯钩。6，分两次将蛋黄糊和蛋白糊混合，倒入模具中，水浴法烘烤，7，烤箱预热到150摄氏度，烘烤15分钟后，转上火220度，下火继续150度烤5分钟，给表面上色。
8，上色后关闭上火，下火继续烤8分钟，出炉2分钟作用就可以脱模，无需倒扣。9，最佳口味是冷藏一夜以后，奶香，蛋香，奶酪香融合迸发，光彩夺目的半熟芝士完成~感谢Duck老师（@花甜食物恋创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理，关注头条号“kaoker”，每天给你新鲜有趣的烘焙知识。
