在重庆、四川对于凉拌菜或者面条等红油可以说是其的灵魂，如果红油没做好这道菜就失去了味香醇厚的味道，当然想要制作出一款味香醇厚的红油也并没那么容易，单从选料制作工艺上就非常讲究，接下来就和大家一起分享一款重庆适合凉拌菜和小面红油。菜籽油炒肉做比辣的肉菜还是比较香的，炼红油炸辣椒油用菜籽油比较好。
1、各种食用油都适合炒什么菜？
你好，我是彬彬，很高兴为你解答。油是我们做菜都能用到，作为必需品，一日三餐都少不了一般饭店都用大豆油炒菜，其实大豆油炒菜不怎么适合炒菜，大豆油炒菜排出的烟是最浓的，在家炒菜推荐大家用花生油，我们四川农村一般用菜籽油和猪油，下面条炖东西，煮鱼都会用点猪油。菜籽油炒肉做比辣的肉菜还是比较香的，炼红油炸辣椒油用菜籽油比较好，
2、做红油需要什么调料？怎么做好吃？
在重庆、四川对于凉拌菜或者面条等红油可以说是其的灵魂，如果红油没做好这道菜就失去了味香醇厚的味道，当然想要制作出一款味香醇厚的红油也并没那么容易，单从选料制作工艺上就非常讲究，接下来就和大家一起分享一款重庆适合凉拌菜和小面红油！重庆红油制作一、所需材料：菜油6.6斤色拉油3.3斤子弹头250g二金条100g新一代（石柱红）150g洋葱100g姜片100g小葱100g白芝麻100g香料:八角5g桂皮3g草果3g（去籽）小茴香4g香果2g香叶2g用温水泡20分钟沥干水分备用，二、制作流程:1、将三种辣椒剪成节籽筛出，倒入锅中加入少许油小火炒香炒脆！（注意别炒糊了）倒入石臼中捣碎分成3份备用，2、锅中倒入菜籽油加热到270度关火倒入洋葱、姜片、小葱开火炼制到姜片、洋葱、小葱金黄捞出，放入香料继续熬制，直到香料香味完全熬出，关火捞出香料下入白芝麻、倒入色拉油3、待油温120度时依次加入准备好的3份辣椒面，静止24小时即可使用，。
3、鸡油可以用来做什么美味的菜？搭配哪些食材比较好？
我是注册营养师，也是中国烹饪协会专家委员会美食营养专家，可以明白的告诉大家：普通的鸡油是不好吃的，只有散养土鸡金黄色的鸡油才好吃。鸡油的脂肪中单不饱和脂肪酸含量很高，与猪牛羊的脂肪对比饱和脂肪酸含量低得多，鸡油长得比较集中，主要在皮下和肚子里。现在大家油水比较多，鸡身上的油可以单独用来炒菜或做馅用，味道更好！鸡油可以做鸡油蒸黄鱼、鸡油萝卜、鸡油烧菜心，做香菇油菜馅的包子或饺子时放一点非常香，
鸡油还可以做鸡油锅溻豆腐，不仅好吃还因为有维生素D，会更容易补钙！鸡油锅溻豆腐原料：主料：北豆腐200克，鸡蛋2个，面粉30克、鲜香菇2个、小油菜心10棵、泡海椒1条（可以去腥除腻）。调料：油、鸡汤100克，鸡油10克，黄酒10克，盐2克，葱姜各15克，做法：1、将豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚0.8厘米的片，平摆在盘内，撒上葱姜片、再加入黄酒、盐，腌浸入味。
2、把油倒入不粘锅，上火烧到4～5成热，把豆腐两面先蘸上面粉，再蘸上鸡蛋液，一片一片地下入油中，煎成黄色，3、放入鸡汤，加入海椒丝、香菇和葱姜片出香味后用胡椒粉、盐调味。4、小火煨制5分钟，期间放入油菜心，最后收汁即可，欢迎大家点击【关注】我的问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！本文作者：于仁文三甲医院营养师中国营养学会全国首批注册营养师“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事。
