先炸后蒸，蒸透后的鸡蛋皮酥酥的，肉糯糯的，夹杂着浓郁的汤汁，软糯酥香，别提有多好吃了。鸡蛋卷肉，我最喜欢妈妈做的鸡蛋卷肉扣碗，每年的腊月二十八这天，我会帮妈妈炸各种肉类的扣碗，其中鸡蛋卷肉扣碗是我的最爱，鸡蛋卷肉扣碗是我们家乡大小宴席上必不可少的菜品，也是我们家春节必备的一道菜。
1、鸡蛋卷肉好吃吗？
你好，很高兴回答平台提出的这个问题。鸡蛋卷肉，我最喜欢妈妈做的鸡蛋卷肉扣碗，咬一口满嘴流油，满满的小时候的味道。鸡蛋卷肉扣碗是我们家乡大小宴席上必不可少的菜品，也是我们家春节必备的一道菜，每年的腊月二十八这天，我会帮妈妈炸各种肉类的扣碗，其中鸡蛋卷肉扣碗是我的最爱。先炸后蒸，蒸透后的鸡蛋皮酥酥的，肉糯糯的，夹杂着浓郁的汤汁，软糯酥香，别提有多好吃了，
下面我把制作方法分享给大家。【鸡蛋卷肉扣碗】【所需食材】鸡蛋6颗，瘦肉250克，葱1棵，姜3片，淀粉少许【调味料】盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉，花椒粉，八角2粒【制作方法】1.瘦肉洗净剁成肉沫，姜切成沫，放入肉馅里，加盐，胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽各少许，顺着一个方向搅匀上劲待用，2.碗内打入6个鸡蛋，放少许盐，淀粉搅匀。
3.炒锅刷少许油，舀一大勺鸡蛋液，转锅，让蛋液均匀地铺在锅底，边微微翘起，一张鸡蛋皮就做好了，把鸡蛋皮都摊完待用，4.取一张鸡蛋皮放入适量肉馅，由外向里卷成长条形，收口处涂抹蛋液封口。5.起锅烧油，油温五成热，下入肉卷，中小火炸成焦黄色，八分熟，捞出控油，晾凉斜刀切成块，6.把块状肉卷放碗里，上面放葱姜，八角，少许生抽，盐少许，添入三分之一的开水，上火蒸四十分钟。
2、鸡蛋卷饼怎么做最好吃？
胡萝卜富含多种维生素及营养成分，常吃益处多多，我们今天做的这道胡萝卜鸡蛋饼，打破常规煎饼做法，刷上酱料层层卷起来口感更丰富，味道也特别不错，下面和大家分享一下具体做法。食材：胡萝卜、鸡蛋、小葱、面粉、水、盐、白胡椒粉、甜面酱、蚝油、醋，首先洗好的胡萝卜擦成细丝，用刀切几下放入碗中，小葱切葱花，大碗中打入两个鸡蛋打散。
再拿一个碗放入两勺甜面酱、一勺耗油、一勺醋搅拌均匀备用，把胡萝卜碎、小葱放入鸡蛋液中，加入盐、白胡椒粉搅拌均匀，再加入适量面粉、水再次搅拌均匀。平底锅放油倒入一半的面糊，晃动一下锅让面糊均匀铺在锅底，小火煎至完全定型，刷上刚才调好的酱料再煎一会儿，盛出把饼卷起来上面再刷一层酱放在一旁备用，锅中再次放油，倒入剩下的一半面糊煎至定型，把上一个煎好的饼放在上面，然后把饼的一头盖在上面再刷一层酱料，最后把饼再次卷起来，用锅铲压一下再煎一分钟，盛出切成小块就可以开吃啦。
