厦门有姜母鸡啊，印象中临家闽南菜就有。厦门姜母鸭尤以灌口做法正宗味更美，只不过厦门姜母鸭比较有名，从养生的角度来鸡肉益气补血，前段时间刚好做了一道姜母鸭，虽然火候没掌握好，但是步骤过程可以分享给您，姜母鸭在众多鸭肉美食中，无论她的选料及作法都别具一格，当然味道也与众不同。
1、为什么厦门只有姜母鸭，而没有姜母鸡呢？口感怎么样？
厦门有姜母鸡啊，印象中临家闽南菜就有。你要相信在中国这个聚集一堆吃货的国家，啥都能做出来，只不过厦门姜母鸭比较有名，从养生的角度来说，鸡肉益气补血。鸭肉滋阴降火，与干煎这样的做法搭配，显然鸭肉更合适，从吃货的角度而言，鸭肉韧劲十足，有嚼劲，再加干煎做法，香上加香。鸡肉还是更适合炖、煮、炒凸显鸡肉的鲜嫩，
2、正宗厦门姜母鸭怎么做出来的？
前段时间刚好做了一道姜母鸭，虽然火候没掌握好，但是步骤过程可以分享给您。原料：红面母番鸭半只，老姜250克，黑麻油，1.首先老姜切片，番鸭杀干净沥干水分。鸭子提前切成大块2.准备砂锅，倒入一大碗黑麻油和姜片，小火慢煎，香味出来以后倒入鸭肉3.加入2个八角，2片香叶，1勺老抽，盐适量，3勺生抽。将鸭肉和调料搅拌均匀，
3、厦门的“姜母鸭”跟其他地方的鸭肉小吃有什么区别？
姜母鸭在众多鸭肉美食中，无论她的选料及作法都别具一格，当然味道也与众不同。厦门姜母鸭尤以灌口做法正宗味更美，首先，选用红面蕃鸭，本地小个老姜母，香料，芝麻香油。陶瓷罐子，然后，陶瓷罐放置于旧铁锅上，用海沙围住陶罐，铁锅放炉上，最后，罐底放老姜母，腌好鸭肉，米酒及香料(不放水)，烧开慢火煲至熟透即可，。
