肉臊饭也是浓油赤酱的风格，颜色油亮诱人，温润柔软的香菇和肉馅搭配在一起，香浓四溢，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，好吃至极。这样复杂程序制作出来的米粉具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点，这也为炒粉的美味劲道奠定了基础。
1、江西南昌的炒粉是怎么做的？
江西，自古以来就是鱼米之乡，盛产大米，所以米粉就成了江西人的日常主食。在江西南昌，人们更钟爱将米粉炒了来吃，是为久负盛名的南昌炒粉，在南昌，炒粉是人们的心头之爱，更是每一个南昌人不管身在何方都念念不忘的家乡味道。当下著名影星刘涛是江西人，也是十分钟爱这口南昌炒粉，尤其是妈妈做的炒粉，那是家的味道，更是浓浓的思乡情，
还有歌星王铮亮来到南昌，也是深深爱上了这炒粉的味道。小编觉得，像这样的美食不爱也很难吧，都说众口难调，但是南昌炒粉就是这样满足着大家挑剔的味蕾，至于说为什么会这样美味，那还得从南昌的特产米粉说起。南昌炒粉中用到的原材料南昌米粉是江西南昌的特产，南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质的晚米，制作米粉要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。
就是这样复杂程序制作出来的米粉具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点，这也为炒粉的美味劲道奠定了基础，对于南昌米粉的吃法，聪慧的南昌人也是别出心裁，把米粉凉拌，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫和花生米，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。除了凉拌，更多的还是将米粉炒了吃，先将干米粉用温水浸软，捞起沥干水待用。
将猪瘦肉和水发笋切成3厘米长的丝，水发香菇亦切丝。芹菜和青蒜切成3厘米长的段，然后锅中下50克猪油，在旺火上烧到六成热时，倒入肉丝稍煸一煸。再把笋丝、香菇丝下锅合炒约1分钟，加入芹菜、青蒜、酱油、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用，最后把锅洗净，放在火上烧热，放猪油100克，烧到六成热时，放进米粉炒拌3分钟，再把浇料放入米粉内合拌约2分钟，至收干汤水即成。
这样做出来的南昌炒粉好吃又劲道，而且自己在家就能做，吃的干净、放心，吃货小伙伴们，抓紧动手行动起来吧，闲暇时间自己也按照这个步骤给自己炒上一份香喷喷的米粉吧，也尝一尝自己亲手制作出的南昌味道。更多中华老字号文化，敬请关注老号营；文章来源于老号营，如有转载，注明出处，若任何团队及个人私自转载盗用，一律追究相关责任，敬请知悉。
2、炒面炒饭的复合酱油怎么做？
回答楼主问题：复合调味料确实是个好东西，怎么说呢？一方面省去了盐糖酱醋的种种复杂就可以了；另一方面保证菜品或者饭面的味道，一般的复合调味品可以满足大家的胃口，无论是咸甜口、咸鲜口、麻辣口之类的，你想吃哪种口味就直接放好了，省时省事，其实复合调味料也是目前餐饮市场的一个发展趋势，越来越多的年轻人想做饭但又不会弄，刀功可以练习，但调味是个讲究的活儿。
酸甜苦辣全在调味的搭配上，这也是让很多不会做饭的小白对着厨房退而却步的原因，复合调味品就解决了“调味”这个大难题，也让家庭烹饪这个事儿变得简单容易起来，方便了更多的厨房小白。给楼主几个用复合调味品做的面食、焖饭或者炒菜，好味道是保证，方便快捷也是优势，可以尝试一下，毕竟，做的一手好饭，是可以炫耀的技能呢，
三菇波波面适合人群：喜欢吃菌菇类食材的人，素食爱好者，以面食为主的朋友们。菜肴评价：几种菇吸收了卤汁的味道，微酸微辣，特别开胃，仔细嚼起来口感又各不相同，呼噜呼噜一大碗面，居然吃完了，用料食材：杏鲍菇1个、滑子菇100g、虫草菇50g、菠菜面200g、配料：大蒜5瓣、葱1段调味：酱汁1勺（15g）、酸椒汁1勺（15g）做法1、备菜：把菇菇们洗净沥干，杏鲍菇切骰子块，滑子菇切丁；大蒜切末，葱切丝，备用。
2、炒制：热锅热油，放入葱蒜爆香，放入杏鲍菇、滑子菇和虫草菇，不断翻炒1分钟，3、调味：放入酱汁和酸椒汁各1勺，翻炒约1分钟，大火略微收汁，盛出备用。4、拌面：开水煮面，捞出沥干之后，倒入做好的蘑菇卤，搅拌一下即可食用，菇菇肉臊饭适合人群：卤肉饭爱好者、喜欢吃拌饭的朋友、主食控、喜欢麻辣口的人，菜肴评价：肉臊饭也是浓油赤酱的风格，颜色油亮诱人，温润柔软的香菇和肉馅搭配在一起，香浓四溢，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，好吃至极。
