羊肉炒锅盔，这是一道湖北的特色菜，湖北的锅盔有各式各样，长的扁的，薄的厚的，加馅儿的和不加馅儿的，素馅儿的肉馅儿的。对外省的锅魁不予评论，但对公安锅盔怎么做得好吃，心理还是有点数的，公安锅魁一度也是湖北伢共同的乡愁记忆，作为一种烤制的面食，是由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。
1、锅盔的做法有哪些？
陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍，最早锅盔的传说，是古时候有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔锅盔是用面粉和水搅拌成面团发酵后反复用擀面杖碾压，压成大饼，用小火慢烙，将面里里面的水平开烤干，外面焦黄而里面非常醇香，耐皭，一层一层的，还有易保存的特点，就算在这很热的夏天十几天也不会变质，所以他在古代战争的时候每个士兵都会背上一个五六斤重的锅盔，可以说是非常好的压缩粮食。
做法用上好的面粉1500克，加入菜油30克，猪油20克，酵母10克，碱3克，盐4克，少放水揉成很干硬的面团，醒面半个小时，然后用擀面杖反复压面，不用擀面杖擀么？原因是因为面团太硬，反复用擀面杖压面，也是耐力和体力双层考验，这样做出来的锅饼非常的有韧劲，有嚼头，再次醒15分钟，在用擀面杖杠压，擀成光滑的面饼烘烤把面饼放入平底锅（也可以用烤箱上下163度烤）火力均匀的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等两面烙出焦黄色，就可以闻到锅盔的香味，
2、锅魁怎么做烤才好吃？
曾经壹周君以为锅魁就是咱们湖北省的特色小吃，毕竟荆州的公安锅盔大名在湖北省内的名气自不用说。公安锅魁一度也是湖北伢共同的乡愁记忆，作为一种烤制的面食，是由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类，当然，后来渊博了，壹周君才惊觉原来四川、陕西等地也是锅盔的主产地。
都叫锅魁，但其实并不太一样，湖北锅魁是薄酥脆，但外地的，更多是酥脆而且扎实的，对外省的锅魁不予评论，但对公安锅盔怎么做得好吃，心理还是有点数的。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓到某种程度，然后放在一旁醒着；另一个则加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，主要负责调味，
醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，然后将面食迅速贴进了炉膛里，大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，然后根据客户要求或许会刷上辣椒酱，红红的油辣子看着就让人食欲大增。
3、羊肉炒锅盔怎样做？
羊肉炒锅盔，这是一道湖北的特色菜，湖北的锅盔有各式各样，长的扁的，薄的厚的，加馅儿的和不加馅儿的，素馅儿的肉馅儿的，各式各样都非常好吃。我个人觉得，湖北天门的锅盔适合炒羊肉，薄厚合适，口感有嚼劲，接下来我给大家介绍一下羊肉炒锅盔的制作过程，用料：羊肉200克锅盔150克洋葱50克小米辣6根豆瓣酱20克姜蓉蒜沫各20克小葱花10克青红辣椒50克猪油50克花椒油10克芝麻香油5克料酒20克盐鸡精味精少许蚝油10克生抽20克芝麻5克步骤11，把羊肉切三毫米厚度的薄片，放入洋葱，加入料酒，加入2克的盐，搅拌均匀，腌制30分钟备用。
