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宝鸡的好吃的擀面皮在哪里,宝鸡岐山擀面皮是怎么做的

来源:整理 时间:2022-07-15 11:09:22 编辑:技能培训 手机版

如果仔细研究的话,陕西各地的面皮有所谓的派系之分的,比如关中和陕北的面皮,就叫擀面皮,是用面粉做的,俗称“面筋面皮”;而陕南和汉中地区的面皮是用大米浆做的,就是俗称的“凉皮”。来宝鸡旅游的朋友,大多数要尝一下擀面皮的味道,宝鸡擀面皮的味道也不尽相同,每家店面都有不同的特点。

1、宝鸡哪里的擀面皮好吃?

宝鸡哪里的擀面皮好吃

擀面皮是宝鸡地方小吃中的代表。来宝鸡旅游的朋友,大多数要尝一下擀面皮的味道,走的时候还要打包,有的亲朋好友甚至打来电话,请我们帮忙为他邮寄一份。宝鸡擀面皮的味道也不尽相同,每家店面都有不同的特点,当然,擀面皮数岐山的最出名。所以进了岐山想和人打听谁家的擀面皮好,能跟你从历史到传承,从面皮到调味列出无数种选择,

个人觉得岐山八亩沟擀面皮比较好吃,以前坐火车的时候,经常从蔡家坡出发,火车站对面有很多的面皮小吃店,自己经常去吃的也是那一家。岐山八亩沟擀面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的,相传清朝康熙年间,岐山八亩沟人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等,。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,

2、宝鸡的岐山八亩沟擀面皮好吃吗?

宝鸡的岐山八亩沟擀面皮好吃吗

岐山八亩沟,据称系宝鸡擀面皮的发祥地。宝鸡擀面皮目前分支派系较多的情况下,岐山八亩沟擀面皮地位仍不可撼动,岐山八亩沟面皮面筋道,油红亮,醋酸香,口味充满浓郁的西府特色。至于是否好吃,因人而异,对于口味追求清淡的食客而言,八亩沟擀面皮偏重,不太适宜,但对于喜好酸辣口味的人来说,八亩沟擀面皮是不错的地方小吃。

3、宝鸡岐山擀面皮是怎么做的?

宝鸡岐山擀面皮是怎么做的

宝鸡岐山擀面皮做工稍复杂,但掌握其要领做起来也不难,1、和面。500克高筋面粉分次加250克水,先顺一个方向搅拌,而后和成面团,反复三次醒面揉面,使其很滋润时,盖湿布静醒30分钟以上,2、洗面。把面团放在清水中不停的洗,水稠了倒出再加水,直致把面洗的点剩下黄黄的面筋,3、筛淀粉。把洗出来的面浆用100目的筛子来回筛四五次,筛出来的面筋碎也放在面筋上,面浆放置五六小时使浆与水分离,沥出水,剩余的就是淀粉浆,

这是给淀粉浆加0.5%的酵母拌匀盖盖,发醇一晚上。看其有发酵状就可以,也把洗出来的面筋加入0.5%的酵母揉匀,同淀粉浆同一时间发酵。4、擀面皮,浆放盆里上笼,蒸十多分钟,取出淀粉浆盆,案板刷油,擀面杖沫油,把面浆擀成大圆薄片,两面刷油,以此把所以擀完。5、把擀面皮上笼,面筋成刀切馒头形状也上笼,蒸四十五分钟既可,

4、宝鸡市区内味道最好的擀面皮是哪家?

如果仔细研究的话,陕西各地的面皮有所谓的派系之分的,比如关中和陕北的面皮,就叫擀面皮,是用面粉做的,俗称“面筋面皮”;而陕南和汉中地区的面皮是用大米浆做的,就是俗称的“凉皮”。而到了宝鸡,就分得更细了,有擀面皮,蒸面皮和烙面皮,还有所谓的懒面皮不过题主问的是擀面皮,那么壹周君就具体说说它吧首先,解答题主疑问,题主说“在宝鸡市区内吃了很多家擀面皮,总是感觉有些欠缺”,如果题主是外省人那不怪你,但如果是当地人.....“味道不行,口感欠佳”的原因应该是,宝鸡市区的擀面皮小店,为了适应大众口味,相比较正宗的岐山县擀面皮,醋会放得少一些,面皮也更软一些,所以......如果想寻找小时候的味道,题主肯定应该去岐山县品尝啦好啦,再来回答“宝鸡市区内味道最好的擀面皮是哪家”,

为了能让外省人也知道擀面皮的好坏如何鉴定,先来说说擀面皮的历史。擀面皮是从唐代的冷淘面演变而来的,据说是清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡的,歧山擀面皮是将面粉洗出面筋,然后擀成面,最后再蒸,蒸熟以后切成的宽条,特点是“白、薄、光、软、筋、香”,它与用米浆制成的面皮口感最大差别就是,擀面皮口感比较硬,韧度高,有嚼劲,与泼油辣椒,盐水,香醋等调料调配后,口感无与伦比,属于宝鸡人最日常的传统小吃。


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