提到冷串串，口水就已经流下来了。巴蜀地区的美食啊，和火锅、小面一样都是让人欲罢不能的美食，用竹签串着或荤或素的食物，先在特制的锅里烫熟，然后再盛入带有调料的盆中端上桌，因为区别于火锅的热串串，所以叫冷串串，冷串串类似重庆的钵钵鸡，但是比钵钵鸡的种类更多。
1、冷串串的调料怎么做比较好吃？
提到冷串串，口水就已经流下来了！巴蜀地区的美食啊，和火锅、小面一样都是让人欲罢不能的美食。用竹签串着或荤或素的食物，先在特制的锅里烫熟，然后再盛入带有调料的盆中端上桌，因为区别于火锅的热串串，所以叫冷串串。冷串串类似重庆的钵钵鸡，但是比钵钵鸡的种类更多，川菜以“麻”辣著称，冷串串自然也不例外，以“麻”和“辣”为特色。
冷串串的调料是灵魂，跟大家分享一个冷串串调料的秘方，让各位吃货们在家也能吃到正宗的冷串串，锅底做法：准备：牛油1000克，食用油250克，干辣椒125克，花椒10克，姜片50克，大葱50克，大料5克，桂皮3克，香叶5克，冰糖10克，郫县豆瓣酱15克，豆豉10克，胡椒3克，甘草3克，白扣4克，香果3克，丁香4克，栀子3克，草果5克，白扣5克，山奈4克。
制作：先将郫县豆瓣酱剁碎备用，干辣椒洗净擦干，切碎后和姜片一起用水泡，备用。然后将两种油混合，一起倒入锅中加热，至油7-8成热（筷子插入锅中，有明显气泡冒出即可），然后关火让油温下降。加入所有香料爆香，继续开火，加热2个小时，不时搅拌，让各种调料的香气都浸到锅中，然后油温降到常温即可。调料做法：1.秘制碟准备：盐、鸡精，味精，姜蓉，蒜泥，黑胡椒粉，蚝油，料酒，花椒油和辣椒油，
2、冷吃串串怎么做成本低？
【冷锅串串】它和麻辣烫，冒菜，热锅串串，冷锅鱼这几个产品很相似。第一.冷锅串串，是采用了麻辣烫和串串香的结合，把菜品用竹签穿好之后，在厨房里面把它煮熟，然后放在这个冷锅串串的汤里边。端上桌，然后客人就直接食用，第二.冷锅串串的消费和热锅串串。麻辣烫冒菜的消费都差不多，然而从运营成本来看，冷锅串串，比热锅串串的成本要低。
因为他的客单价都差不多，而冷锅串串它端上桌之后，它不用开火煮。这样就大大节省了成本，也提高了冷锅串串店的翻台率，第三.不管是串串调料，火锅调料还是其他的餐饮调料。他在整个餐厅串串店的经营当中的成本是占很少的比重的，我们要在保证口味的前提下来控制成本。这话说的容易，但是做着难，有很多人是控制了成本就保证不了口味，保证了口味成本又增加了。
建议你的冷锅串串料，对接一个专业的火锅底料生产厂家。直接厂家批量采购，这样可以节省成本，第四.冷锅串串店的固定成本，比如说人工房租，你的调料成本无法改变的情况下，你要想降低成本，就只有增加你的收益。第五，增加你的收益就是最好的降低成本，串串实体店，一定要找到线上入口，要有自己的粉丝社群，通过线下的社交化。
