一，十三香的原料构成十三香不是十三种香料，而有可能更多，一般我们经常听说的香料，十三香里面都有包含。十三香做为调料，那时的用处还是颇大的，家里拌馅、炒菜、炖肉都会放上一把，的确感觉有去腥增香的作用，人们生活的不断提高口味一样也在要求多样，这就又见到有常用的、蔬菜的、鸡鱼牛羊等的，更细分又有黄焖鸡专用、大盘鸡专用、卤制专用、海鲜专用，十三香是名称并不是只要十三种，而是多于或少于13种。
1、十三香都有哪十三香？
十三香是在五香粉的基础上为了更加增加香味而多加了些香辛料的品种，最初好像只见过常用的，是在超市副食专柜有售。人们生活的不断提高口味一样也在要求多样，这就又见到有常用的、蔬菜的、鸡鱼牛羊等的，更细分又有黄焖鸡专用、大盘鸡专用、卤制专用、海鲜专用，十三香是名称并不是只要十三种，而是多于或少于13种，其加工方法与五香粉一样，也是清洗、焯水、烘干、研磨等程序成细粉。
推荐一种十三香的配比，是用做红烧和卤煮等专用13香，五加皮5克八角20克白芷5克桂皮10克高良姜4克小茴香8克芫荽5克花椒5克干姜5克三奈3克甘草2克砂仁6克陈皮5克丁香4克白胡椒4克豆蔻10克。以上是配比用量大可以倍数增加，1、清洗焯水。把配比好的香辛料大点的切小，也就是所有料尽量大小均匀，而后先泡在清水中清洗泥砂等杂质，
最后放在锅中加水烧开焯水五六分钟，再捞出沥干水分。2、炒制或烘干，把焯过水的香辛料放在烤箱或专用烘干箱烘干，饭店或家庭常用的是炒干炒香，方法是用不锈钢炒勺放火上开小火，然后放上焯过水的香辛料不停的炒制，谨防炒糊，所以要不停的翻炒，炒香炒干的标准一是有香味了二是翻动时有清脆的声音，既为炒香炒干了。3、研磨，
2、现在的十三香到底有没有用？你觉得十三香还香吗？
做为一个70后，小时候十三香是只有过年前才会买点。那时候卖十三香的，基本都会边唱边卖，就跟巩汉林的小品一样，可以说“毫不夸张”，十三香做为调料，那时的用处还是颇大的，家里拌馅、炒菜、炖肉都会放上一把，的确感觉有去腥增香的作用。现在随着市面上各种复合调味料的增多，十三香好像不是那么重要了!不过我的家里还是常备的，主要是拌馅和炖菜时都要放上一些，
十三香有没有用?十三香还香么？一，十三香的原料构成十三香不是十三种香料，而有可能更多，一般我们经常听说的香料，十三香里面都有包含。十三香应该是把各种香料磨碎成粉以后，按照一定的比例配置而成，所以十三香是纯天然，没有化学成分合成的天然香料。二，十三香有没有用十三香里面的香料，基本都是我们烹制荤菜时常用到的，比如:八角、花椒、茴香、陈皮等这些，
这些调味料一般家庭很难掌握好用量，也很难凑齐。十三香正好为我们做了弥补，可以在调馅或炒菜时加一些，非常方便，十三香的味道不是那么浓烈，这个可能是为了迎合大众的口味。所以炖煮大块的荤腥食材时，效果并不是那么太好，但不能因为这个就说十三香无用。十三香在拌馅和腌制小菜时，味道还是可以的，能够提升馅的味道，以及小菜的风味，
这一点上看，十三香还是家庭调味的必备。三，十三香还香么十三香的制作过程中，添加的各种香料，如果是真正如配方所说，香味应该还可以的，我家里常用十三香拌馅，感觉放少了的话味道不是那么浓烈，加多了还是有味的，十三香最主要的不是吃它的味道，用的是它去腥增香的功效，以及使用的方便、快捷，这点就像手擀面永远比挂面好吃一样，如果要香味浓郁十三香肯定不如用整颗的香料制作的香料包。
