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四川哪里有重油蛋糕,该如何做重油蛋糕

来源:整理 时间:2022-08-12 21:07:08 编辑:技能培训 手机版

重油蛋糕因为油脂含量高,主要成分是油,所以译过来我们称之为重油蛋糕。重油蛋糕甜度高入口滋润,有弹性,不粘牙在口感上会比其它类蛋糕来得实一些,但因为加入了大量的黄油,所以口味非常香醇,重油蛋糕也叫磅蛋糕,也就是一磅白糖、一磅面粉、一磅奶油和鸡蛋的组合。

1、重油蛋糕好吃吗,有什么分类?

重油蛋糕好吃吗,有什么分类

1、重油蛋糕好吃吗?重油蛋糕甜度高入口滋润,有弹性,不粘牙在口感上会比其它类蛋糕来得实一些,但因为加入了大量的黄油,所以口味非常香醇。好不好吃因人而异,喜欢高浓度甜味口感的亲会非常喜欢,它的名称由来:重油蛋糕因为油脂含量高,主要成分是油,所以译过来我们称之为重油蛋糕。其实重油蛋糕也叫磅蛋糕,也就是一磅白糖、一磅面粉、一磅奶油和鸡蛋的组合,

2、该如何做重油蛋糕?

该如何做重油蛋糕

贝克街从创立至今,烘焙工坊始终坚持以产品品质为前提的经营理念,致力于为社会培养专业优质的烘焙人才。郑州贝克街烘焙拥有多名经验丰富的烘焙食品工程师,优良整洁的教学环境,雄厚优质的师资力量,拥有郑州地区的烘焙技术团队,烘焙中心配备了齐全专业的实习设备,达到了省内的硬件水平,其成员兼具丰富的专业技术与管理经验,能提供产品规划、技术支援及企划设计等整体的烘焙服务,为学员打造全新的商机。

欢迎您前来咨询,贝克街烘焙学院小课堂用料低筋面粉100克鸡蛋3个红枣150克核桃仁适量色拉油90克(如果要很油润的感觉可以适当增加)红糖35克(原方50克)小苏打2克重油枣泥核桃蛋糕的做法先把大枣加热水稍煮五分钟,更软也好去核。这期间可以称好其他材料,核桃掰小块后,用平底锅最小火稍焙一下。要注意一直翻动以免炕糊了,

红糖有很多糖块,稍加一点点水进微波炉叮30秒左右加热然后搅拌融化。大枣去核,剁成泥,如果有搅拌机,把大枣肉和色拉油一起进搅拌机打成糊即可。鸡蛋打散,红枣泥加入色拉油中搅散后,加入蛋液中搅匀。然后加入红糖液搅匀,低粉加入小苏打搅匀后过筛,加入红枣蛋液中。用翻拌法拌匀即可,加入一半核桃仁,拌匀后,静置至少20分钟。

装入纸杯,每杯装半杯即可,把剩下的核桃仁撒在蛋糕液面上,期间预热烤箱,上下火150度10分钟。进箱烤!烤箱中层上下火150度40分钟(视你的烤箱和烤的量而定,我这盘是这个方子的2.5倍,所以烤的时间相对较长),牙签从正中插到底取出牙签上无沾粘物就是烤熟了,小贴士1、宫廷桃酥的红枣核桃蛋糕非常油润,喜欢油润效果的可以多加点色拉油。


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