学厨师技术高低全靠自己，学厨师时间长短也是靠自己，只有不游戏人生，相信会学有所成。首先谢友邀请、到哪里学川菜、川菜厨师做出来的川菜正宗、现在还真无法回答你这问题、在技能学校学、现在都是速成班、主要是理论、虽说理论很重要但也只能占百分之三十、百分之七十还是要靠实作、而现在大宾馆大饭店很少招学徒。
1、学川菜厨师要多久？
谢谢条友君邀请，很高兴回答你提的这个问题。说复杂了，长篇大论都说不完，简单的给你介绍哈作为参考，以前八、九十年代，学传统川菜，相应的时间短一点儿，因为那时候的川菜相对要简单些。作为现在学川菜厨师的话，时间是根据自己的悟性以及勤奋好学的恒心而定，学技术关键是舍得吃苦，舍得付出，把时间压缩，肯定会快一些，如果没有方向感，那时间也许就很漫长了。
举例：我们九十年代初期学川菜，学会到上灶炒菜都要3年时间，还要靠勤奋才得行，一年掌握基础，二年掌握刀工，三年才有机会上尾灶，四年灶台历练，五年灶台主厨管理，六年副厨师长锻炼，七年就可以出去闯世界承包小厨房或者自己开小餐饮。要做到一个酒店大厨或者厨师长，那就要十年的技术磨练和掌握了人才管理的经验才行，做到上星级酒店行政总厨，那就需要15-20年的工龄和管理能力了。
五星级酒店行政总厨至少阅历都有30年左右，而且还获得过很多奖项以及在国际上也有很多交流，才能做好、做久行政总厨这个管理位置，不然也有可能被同行代替，在现在这个智能发展的时代，有利于学技术，但也有可能学业无成。为什么呢？手机游戏正在威胁着青少年的成长，因为现在的年轻人成天游戏，对学习没有强烈的欲望，一有空就是手机，哪里还有心思学习技术？来到一个店里，都是替父母完成心愿，而自己却在酒店混日子。
照这样学，五年都入不了门哟，更别提靠这个手艺学成养家了，因为现在的川菜也在不断的创新，你不但要掌握传统川菜的技巧，还有接受很多外来新鲜事物。比如分子美食、意境菜，都是靠天份和有审美艺术细胞以及你对这个行业的热爱，有可能也能成大器，所以学厨师技术高低全靠自己，学厨师时间长短也是靠自己，只有不游戏人生，相信会学有所成。
2、学川菜厨师有前途么？
你好，很乐意回到这个提问，随着社会的发展和时代的进步，各行各业都充满了生机。但就目前的情况来说，规模和领域的不断扩大，也使得中国餐饮行业逐渐有了新的起色和机遇，而中国特色菜系之一的川菜也随着历史的流逝而有千年的历史。中国的八大菜系都是很有特色的，鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽每一个学好都很厉害，而其中当属川菜的普及率第一，
口味最适合大众，全国各地的人大多都吃过川菜！一道菜之所以能被称之为有营养，肯定不只是一句话那么简单的。所以还能做的就是挖掘川菜背后的科学价值，用科学的方式告诉消费者健康的理念，川菜本身的特点还是挺多的，取材丰富、烹制复杂、辅料讲究等等。利用科学的依据来解读川菜里面蕴含的营养，从而宣传川菜的科学价值，好厨师之前一直做线下教育，帮助全国各地的人学习川菜等中国八大菜系。
但是有一个问题是很多人有自己的工作，不能专门抽几个月时间到我们实体店学习，后来我们干脆把实体店学习搬到网上来，这样每天都有一点时间学习，学员一段时间这些川菜都会做了，学员遍布全国，很多人学完后在俏江南、盐府逸栈、巴国布衣、小掌灯香锅等有名的店里上班。民以食为天，有一句老话说的好“生意赔了开馆子”可见餐饮是多么有油水，
3、在哪里学川菜厨师比较好？川菜大师正宗？
首先谢友邀请、到哪里学川菜、川菜厨师做出来的川菜正宗、现在还真无法回答你这问题、在技能学校学、现在都是速成班、主要是理论、虽说理论很重要但也只能占百分之三十、百分之七十还是要靠实作、而现在大宾馆大饭店很少招学徒。如：四川好多有名的宾馆和饭店基进不去、除你有认识的人、要想学好川菜那必须拜在名师手下、加上自己自身努力经过数年的锻炼一定会有成就、而现在普通饭店做出的川菜都属江湖菜、有的连川菜二十四种味别都不能调制和分辨不出、就现在网络上的所为大师也在招学徒、但实际自己有几斤几两都不知、目的这有一个、怎么去挣钱、在现在市场经济竞争这么激烈的情况下、也难免出现这种情况、所以现在你想去学传统老手艺也就很难遇到个好师傅了、要想找个好师傅那就一定要有人引见、如：成都锦江宾馆、金牛饭店、等这种店里去拜师学艺、但一定要自己刻苦、多看、多练、多问、尊重师傅从基础做起、一步一个脚印向前、不要想一夜成名、这样你才会学到真正的传统川菜、最后祝你学业有成。
