麻辣烫原材料(香料)的识别和选购。麻辣烫底料的配制方法与炒制方法，那就是从某宝上面收索麻辣烫配方，然后下面就会出现卖麻辣烫配方的店铺，麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
1、学习麻辣烫底料配方?哪里有？
宁夏新东方烹饪学校麻辣烫培训内容：1、麻辣烫原材料(香料)的识别和选购。2、调料、香料、油料的选择和应用，3、各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理。4、荤菜的码味和保存方法，5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。6、麻辣烫底料的配制方法与炒制方法，7、麻辣烫底料的保存方法。8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整，
2、学做麻辣烫有专门的学校吗？教的怎么样？
学习麻辣烫你不一定非得去学！而且最便宜就能学来市面上比较好吃的麻辣烫味道及配方。那就是从某宝上面收索麻辣烫配方，然后下面就会出现卖麻辣烫配方的店铺！选择那些销量高，而且看评论味道以及品相好的店铺直接下单购买就可以，几块钱到几十块钱不等！他们是把教学和图文视频压缩到百度网盘里，然后给你个链接打开百度网盘就可以清楚的看的教学视频而且还有图文，一项一项都讲解的比较通俗易懂！你要是学不会的话，也可以直接去他们实体店去学，师傅都是手把手的教你！我朋友以前是干过餐饮！打工不想打了，就打算开家麻辣烫店，但他也不会啊！就听别人说某宝网上有卖配方的而且还便宜！就从网上买完资料没几天就在我们那县城开业了！去年回家去他店里看看人挺多了，生意还不错！我的回答希望对你有帮助。
3、去哪里学麻辣烫制作技艺比较好？
四川学，麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克，
制作麻辣烫要注意:炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正，3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。
