鸡精中的增味剂鸡精中的谷氨酸钠含量在40%左右。淀粉鸡精鸡精，鸡精中必须有鸡，这才符合国家标准，由于鸡精中使用了增味剂，达到相同鲜度时，鸡精用的量更少，鲜鸡太太乐作为国内鸡精产品的领导品牌，坚持添加鲜鸡作为原料，鲜鸡经多道工序精细加工，与其它原料混合加工成颗粒状鸡精，这是太太乐鸡精的显著特色之一;鸡精在鲜味成分上添加了动物蛋白、肌苷酸、鸟苷酸，在营养成分上更是增加了矿物质、微量元素、核苷酸等。
1、生产鸡精用的是什么香料？
我曾有幸参观过太太乐鸡精的总部，对于鸡精的加工方法也略有研究。鸡精作为一种复合调味料，不是营养品，也不是纯鸡肉食品，它是一种能够使消费者有更多选择的鲜味剂，需要使用先进的技术将不同的调味料符合起来，就目前来讲，鸡精在生产工艺上有提取法、干发、湿发三种，鲜鸡太太乐作为国内鸡精产品的领导品牌，坚持添加鲜鸡作为原料，鲜鸡经多道工序精细加工，与其它原料混合加工成颗粒状鸡精，这是太太乐鸡精的显著特色之一;鸡精在鲜味成分上添加了动物蛋白、肌苷酸、鸟苷酸，在营养成分上更是增加了矿物质、微量元素、核苷酸等。
因此其口感、风味更加丰富、醇厚，食用也更为健康、安全，另外，太太乐鸡精依靠卓越的科技水平，自主研发和设计了一整套鸡精加工生产流水线，在原料精选、配料准备、投料加工、制粒干燥、高温灭菌及自动包装等工艺技术上，都达到了国际先进水平，确保了太太乐鸡精拥有好的滋味。淀粉鸡精鸡精，鸡精中必须有鸡，这才符合国家标准，
那么，鸡精中含鸡量多少才合适呢？其实，鸡精中含鸡量并非越高越好，必须要要做到适量，鸡精是一种提鲜的调料，必须让鸡精具有鸡的香味和鲜味，也就是说，鸡精里面具备鸡的鲜味和香味就足够了。生产太太乐鸡精所选用的鸡，都是从全国各地供应商中优中选优的结果，健康、新鲜，然后在经过重重检验、消毒，从而确保鸡肉不污染，没有细菌，没有农药残留，没有化学添加剂，
2、鸡精用了增味剂，所以化学成分更多？
结论：鸡精是以味精为基础，添加其他成分等一起混合做成的一种符合调味料。从物质种类来说，鸡精中的化学成分的确更多一些，但是，由于鸡精中使用了增味剂，达到相同鲜度时，鸡精用的量更少。味精VS鸡精味精的主要成分是谷氨酸钠，而鸡精的主要成分其实还是味精，不过，味精是单一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料。很多人看到鸡精的名字，就会以为鸡精是鸡肉做的，或者认为应该有鸡肉粉、鸡油等物质，
实际上，现代工业为了降低成本，厂家可能完全不用鸡的成分。所以说，你买的鸡精中可不一定有鸡的成分哦，鸡精中的增味剂鸡精中的谷氨酸钠含量在40%左右。鸡精中除了味精之外，还有淀粉、增味核苷酸（增味剂）、糖和其它香料，所以，鸡精中的确含有增味剂。而且，味精的成分单一，在食物中主要增加“鲜”味；鸡精的成分复杂，一般而言，“香”味更浓郁一些，
不过，正是由于它含有增味剂，在日常使用时，要想达到同样的鲜度，鸡精用量少一点就可以达到跟味精同样的鲜度，实际使用量反而更少呢。味精鸡精，都是安全的很多人之所以认为味精含有的化学成分多，根本还是因为担心味精鸡精吃了有害健康，实际上，味精和鸡精，正常食用都是安全的，可以放心使用。味精和鸡精中提供鲜味的物质其实都是谷氨酸盐，
谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于生物体中，但只有游离的谷氨酸才会成为谷氨酸盐而产生“鲜”味。大家最担心的就是味精的安全性，因为有人认为味精会导致“中餐馆并发症”，是指吃完中餐后会出现后劲麻木等症状的反应，不过，大量的科学研究都认为，味精是安全的，全世界很多健康机构，包括美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世卫组织的食品添加剂联合专家组（JECFA）、欧盟委员会食品科学委员会（EFSA）等都味精的安全性进行过评估和审查，结果都认为味精没有安全性方面的担心，因此在食品中的使用“没有限制”。
