你好!我是老陈,很高兴回答您的问题,说起驼奶,我朋友前段时间还托人买了不少,说对身体好,但是后来她说她买的鲜驼奶,膻味特别大,根本喝不下去。驼奶可以用来调咖啡,正好可以淡化膻味,怎么调咖啡好喝,我们注意以下几点:一、首先要注意驼奶和咖啡的量,注重二者的比例,这是个熟能生巧的过程,要多尝试,慢慢联系,找到适合自己口味的比例,你就会找到自己喜欢的味道,爱上喝驼奶调好的咖啡。
二、理论上如果分别冲驼奶和咖啡,然后兑在一起,很容易因为水量掌握不好而变得很淡,没有香味,所以可以试试把驼奶和咖啡混合在一起,直接用热水冲开。三、因为咖啡本身是做好的咖啡处理得来的,所以味道基本固定了,没有太多技巧可言,而驼奶如果是鲜奶有膻味,尽量多加咖啡才能掩盖膻味;如果不是鲜驼奶还比较好调,自己尝着味道能调出来喜欢的味道,除此之外还是要注重加水的比例。
3、如何调整咖啡的浓淡?“粉水比”对咖啡的口感影响有多大?
在制作咖啡时,粉水的比例是我们要确定的第一冲煮要素,那标准的粉水比的标准是多少呢?答案是:黄金比例是1:18,也就是每1g粉对应的是18ml的水,这个比例是美国咖啡协会当年通过调查与大量实践得出的。但当时的咖啡豆品质、咖啡豆的处理技术与现在已经有较大差距,当然1:18的黄金比例也是适应与除浓缩咖啡之外的所有咖啡冲煮器具,
但不同产区的咖啡豆具有不同的特点,我们要做的是能通过各种冲煮参数去动向的调整冲煮数据,从而让咖啡豆可以发挥出最佳风味。就例如:SCAA(美国精品咖啡协会)规定的最佳手冲粉水比例为1:14.5-1:15.5,“粉水比”对咖啡的风味有什么影响呢?简单来讲:就是浓与淡的区别,以1:14.5-1:15.5举例:我们冲30g的咖啡粉,需要435ml-465ml的水;那435ml冲煮出的咖啡液体肯定要比465ml冲煮出的咖啡要浓!比例越大,咖啡味道越淡!比例越小,咖啡味道越浓!如何调整咖啡的浓淡影响咖啡味道浓淡的因素有哪些呢?我们以常见的手冲咖啡为例:比例、研磨度、水温、水流速度!1.要想让咖啡味道浓一些:(1)减少粉水比,减少冲煮水量;(2)研磨度调细一些;(3)冲煮的水温调高一些,通常2-5℃;(4)冲煮时的速度慢一些;2.要想让咖啡味道淡一些:(1)增加粉水比,提高冲煮水量;(2)研磨度调粗一些;(3)冲煮的水温调低一些,通常2-5℃;(4)冲煮时的速度快一些;建议冲煮的标准:以最常见手冲咖啡为例:粉水比:1:18;研磨度:家用白砂糖粗细;水温:92-94摄氏度;(新鲜豆、深烘豆用低温)水流速度:2-3秒/圈当然,每个人对于咖啡“浓淡”的定义都是不一样的,正所谓众口难调。