先来说说翻糖蛋糕的材料吧1、蛋糕体蛋糕体多用海绵蛋糕或者磅蛋糕进行制作，因为这两种蛋糕体的承重能力较强，可以在顶部堆积比较重的翻糖造型，而不会塌陷。//www.toutiao.com/i6696367441288626696/4、外层包裹翻糖皮翻糖呢，根据使用场景的不同，可以大致分为翻糖皮、干佩斯、塑性翻糖几种。
1、做翻糖蛋糕难吗？
你好，美食三十六计为您解答。您说的翻糖蛋糕这种小甜点主要是国外比较流行，在中国吃的很少，个人感觉喜欢的话，学这个不难，也没有学不好的东西。翻糖蛋糕的可塑性特别强，相对于鲜奶和奶油，有过之而无不及，可以塑造你想象到的任何造型。主要原料还是：低筋面粉，辅料：鸡蛋，调料：色拉油，食盐，白糖，鸡蛋清，黄油，糖粉，香草粉，还有最重要的：翻糖，
方法如下，仅供参考：1,将鸡蛋蛋白和蛋黄分开，放入干净的无水无油的盆中，将蛋黄直接放入盛有油的容器中，在蛋黄混合物中加入四分之一的糖，搅拌均匀2,将低筋面粉和盐加入筛内三次。混合均匀3,在蛋白质中加入糖，用电动搅拌器搅拌成白色泡沫，4,加几滴白醋继续搅拌；7。直到搅拌头能站在一个小的垂直点上5,将三分之一的蛋白质倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀，然后将搅拌均匀的蛋黄混合物倒入剩余的蛋白质中6,自下而上轻轻搅拌，倒入模具，放入预热的180度烤箱中下层，40分钟7,首先，用糖粉将糖粉均匀地撒在砧板上，以免操作时粘连；用牙签将糖粉颜料粘在糖浆上8,均匀揉搓至所需颜色后，用不粘棒搓成大圈，用五瓣小花模取出相应的糖花9,用大型五瓣花模具取出相应的糖花，并用同样的方法准备所有其他糖花10,取一朵大糖果花放在手术海绵上，用小圆头在中心点压下，使其略凹，用大圆头在每片花瓣上的中心点向外拖11,再将圆头沿着每片花瓣的边缘卷起，将大花瓣的梅花稍作梳理，使之更加立体12,小的五瓣花在海绵上移动后，圆头也用来把它从花的中间拖到每一瓣的外面，
拖动后，用圆头压在中间，会结块13,用同样的方法，准备大、小梅花预备备用，用橘色笔画出中间的雌蕊14,用同样的方法把所有的花和雌蕊都画出来，然后用蜂蜜蘸小圆头放在中间15,用少许珍珠糖装饰中心，然后将一块糖浆搓成一根长条，切成一根小条16,将其他雌蕊搓成顶部和底部圆形的椭圆形雌蕊，作为备用17,称好蛋白质、糖粉和黄油，放入容器中，搅拌均匀18,将蛋白糖霜混合，然后将蛋白糖霜涂在蛋糕表面19,准备好你需要的薰衣草膏，用棍子把它擀成一大块圆形20,把蛋糕盖上，把多余的角剪掉并整理好21,把所需的棕色奶油卷成细条22,在蛋糕背面涂上蛋白糖霜，然后贴在蛋糕上23,把其他的树枝随意贴上，把梅花和花蕾贴在上面。
2、翻糖蛋糕需要哪些材料呢，怎么做好吃？
我是Tian甜品研究所，做私房烘焙8年了，很高兴来回答这个问题，翻糖蛋糕最初源于英国，属于艺术蛋糕，以其装饰性强、能制作出精美逼真的造型，经常用于婚礼、纪念日、庆典等场合。不管是翻糖大蛋糕还是纸杯蛋糕，造型精美的翻糖都能吸引人们的眼球，先来说说翻糖蛋糕的材料吧1、蛋糕体蛋糕体多用海绵蛋糕或者磅蛋糕进行制作，因为这两种蛋糕体的承重能力较强，可以在顶部堆积比较重的翻糖造型，而不会塌陷。
海绵蛋糕的主要原料有这些：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、黄油，不易失败的海绵蛋糕制作请参考我这一篇文章：https://www.toutiao.com/i6664180503765058051/2、夹馅翻糖蛋糕其实是观赏性大于实用性的，更多的是需要它好看、易于搬运不易破坏（很多婚礼蛋糕都是重重叠叠好几层）。
平常的生日蛋糕我们多数采用淡奶油和新鲜水果作为夹馅，基于刚刚我说过的原因，新鲜水果不太适合于翻糖蛋糕，夹馅多使用果酱、巧克力酱、焦糖酱等，水分相对较少的，在夹层不易滑动的食材。3、外层奶油翻糖毕竟是糖类，所以遇水会化掉，抹面我们就不能再使用淡奶油进行制作了，常见的是使用经过调味的奶油霜，当然，奶油霜分好几种制作方式，如：意式奶油霜、法式奶油霜、淡奶油奶油霜、瑞士奶油霜等。
