福鼎肉片一定要加，酸辣才更好吃，福鼎肉片配上福鼎当地的米醋和辣椒，才是最完美的。福鼎肉片是福鼎最地道的特色美食，不光福鼎人爱，外地人也是相当喜欢，此菜因地名而得名，“福鼎肉片”是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝当地的特色福鼎肉片。
1、福鼎肉片和什么配合好吃？
福鼎肉片呢，它是福建省小城福鼎的一种后面特色小吃，肉片制作的整个过程都是手工操作的，它选用的料精，工艺巧，味道独特。另外福鼎肉片一定要加，酸辣才更好吃，福鼎肉片配上福鼎当地的米醋和辣椒，才是最完美的，那么，首先我么要准备的食材有：瘦肉四百克、地瓜粉二百八十克、小苏打五克、胡椒粉适量、葱花少许、姜少许、鸡精少许、味精适量、八角一颗、麻油少许。
接下来小编就教一教大家如何做着美味的福鼎肉片，首先我们要把准备好的瘦肉用刀切成小块。福鼎肉片然后我们再加入适量的食盐和少许的糖，仔细均匀的把它们剁成肉泥，之后我们在准备半碗的清水，在清水中倒入五克的小苏打，然后把剁好的肉泥放入盆中，加入少许的鸡精，分成三次加入苏打水慢慢揉搓。揉啊揉，揉啊揉，一直揉到肉富有粘性，
然后再慢慢的把地瓜粉分成三次揉进肉泥里。仔细揉搓，把肉和地瓜粉完全揉搓至融合在一起，之后，再往锅中倒入清水，放入姜片、八角和适量的盐，然后把水煮开。之后再把肉泥一块一块的捏入锅中，形状随意，然后煮至肉片全部都浮起来再加入适量的胡椒粉和味精，然后就可以出国啦！出锅之后，再在上面滴上几滴麻油，再撒上一些葱花。
这样，一道美味的福鼎肉片就做好啦！你们学会了吗？那么下面，就由小编再给大家介绍介绍这福鼎肉片的营养价值吧！福鼎肉片中用到了胡椒粉，众所周知，胡椒粉是南海最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材，福鼎肉片胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉是成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，气味比较浓，品质也比较好。
黑胡椒粉是用未成熟而晒干的果实加工而成，气味比较淡一些，黑胡椒粉用作调味，而白胡椒粉的药用价值更高一些，胡椒粉中的主要成分便是胡椒碱，其中也含有一点量的芳香油、粗蛋白，能帮助消化。胡椒粉中含有维生素A、维生素B2、维生素C、铁、锌、挥发油和淀粉等，是一种非常受人们喜爱的调味品，能起到温中散寒和醒脾开胃的功效。
但是也要注意了，患有消化道溃疡、痔疮和咽喉炎症的人们要慎食哦！在这道菜中，我们还用到了八角，它是著名的调味香料，也可以药用。八角在日常的调味中可以直接食用，八角可以提供药用，有祛风理气、和胃调中的功能，八角具有驱风、镇痛和治疗消化不良等功效。但是，阴虚火旺的眼病患者和通风、糖尿病等患者要少吃或者不吃哦！（图文来自网络），
2、福鼎肉片用什么粉比较白？
福鼎肉片是福鼎最地道的特色美食，不光福鼎人爱，外地人也是相当喜欢。现如今，在福州厦门等地的街头巷尾也能看到不少福鼎肉片摊，不过，大家知道这以滑嫩的口感、酸辣的风味为广大吃货所喜爱的福鼎肉片的起源于哪吗，哪里的肉片最好吃，怎么做才最好吃，大伙都晓得不？美食也遵循着“大隐隐于市，小隐隐于野”的规律，所以寻找美食就要到街巷之中。
肉片做法看似简单，其实内中工艺很是讲究，功夫不到，便做不出地道的味儿来，肉片制作的主要原料有两种：精肉和淀粉。其它辅料有：葱、姜、蒜、盐巴、味精、小苏打、水各少许，注意：肉和淀粉的比例是5：3，也就是一斤的肉放六两的淀粉。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉丸才会松而韧，口感好，其他的瘦肉品质则要次得多，
淀粉要用番薯淀粉，打成粉末，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好融合。其工序主要有这几道：1：为取肉，就是把瘦肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉，再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可，这时还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底，接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。在这个过程中，便可以在肉里加入葱盐味精等的辅料。
