此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。老师也出版过很多的拉面相关书记，比如猪骨拉面的最新技术、拉面最新技术之成为人气拉面店所必须的素材等，被日本媒体誉为日式拉面教学第一人，北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面，大家都知道，日式拉面起源于中国，但是却被日本人发扬广大，并已经将日式拉面这个品类推向了国际化。
1、日式拉面的汤头怎么熬？
1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用。2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开，开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃，
2、面馆汤底怎么熬？
大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴能为你解答这个问题。在我们川菜中，最讲究的就是调汤，有句古话叫，唱戏的腔，厨师的汤，可见汤在烹调中有多么重要，在过去没有鸡精，味精的那个年代，要想菜品味道好，就得全靠汤来提味，而现在随着时代发展，很多不良餐饮店用上了浓汤宝，香味王等来调味，一锅好的汤底价格成本相当的高，全部采用老鸡、老鸭、猪大骨，肚了，火腿、干贝等来熬制。
即使就是一个小店里面，熬汤也要用鸡架子和棒骨，才能让菜品味道更鲜更纯，一个面馆更是如此，要懂得如何熬制一锅好汤，在这快节奏的生活里，不只是走路要快，连吃饭也是你嗺我赶，还有就是，房租，食材，人工的成本太高，就为很多不良商人打开了方便之门，釆用香精，增稠剂、乳化剂，色素等来调制人们常说的浓汤。为什么会出现这个问题，说明还是我们的监管部门不力，对食品的安全没有一个好的监管方案，缺相应的法律法规，不过也离不开我们贪图便宜的心里，
不同的汤底用不同的食材，主要突出味道假纯厚，比如兰州牛肉面熬的牛骨高汤，就是为了突出牛肉的清香味纯，牛肉味浓的效果，经过长时间的熬制，达到汤清，味鲜，黏嘴，吃起来让面更加爽滑，可口。还有就是云南的纯老母鸡熬制的鸡高汤，主要用于鸡汤面，汤味十分纯正，具有浓烈的鸡肉香，黄灿烂的鸡汤，让人涶涎三尺，这就是把一个产品做到极致，用心的结果，纯正的鸡汤不管是做菜，还是煮一碗鸡汤面，都是绝美的美食佳品，
而重庆小面用的汤则大骨高汤1、猪大骨15斤，老母鸡2只，老鸭1只，猪蹄3斤，老姜半斤，花椒一小把，白酒适量。2、将猪大骨、鸡，鸭，蹄子洗干净，然后斩成大件，入水中氽去血水，捞出后清洗干净，3、再放入加有水的汤锅中，加入葱段、姜，花椒，白酒，用大火烧开熬白，然后改小火慢慢熬制出鲜即成，一锅好的汤底就熬好了，这就是重庆小面的高汤熬制方法希望能帮到你。
3、日式拉面怎么做？
好，下面咱们进入正题，讲一下这个日式拉面配方，大家都知道，日式拉面起源于中国，但是却被日本人发扬广大，并已经将日式拉面这个品类推向了国际化。那么日式拉面到底好在哪里呢？大家可以联想一下，一碗浓汤，粘连着浓汤的每一根劲道的面条，这还不够，熏制的叉烧肉配上腌制的笋干，撒上一把香葱，馥郁的满足感就把你包围了，
再加上温泉蛋，海苔和红姜，这种感觉简直要飞升仙界了，人简至乐也不过如此吧.按照地区来分：日本的“三大拉面”为：北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名，也可以按照汤底来进行区分。我们请的是日本宫岛力彩老师为大家在北京授课，一般的时间是5天--7天，
这位老师是具有20年实操及教学经验，是日本著名的“元祖拉面创始人”，只做正宗日式拉面，坚持用一碗面满足客人。老师也出版过很多的拉面相关书记,比如猪骨拉面的最新技术、拉面最新技术之成为人气拉面店所必须的素材等，被日本媒体誉为日式拉面教学第一人，总之老师的名气您去雅虎或者谷歌搜索一下就知道了，从表中大家可以看出来，我们授课的形式就是理论加实操，并且是小班制授课，为了保障大家学习的质量我们每期最多收15名。
