摊鸡蛋皮的全过程炉石都保持在小火状态，火太大很容易摊糊鸡蛋皮。准备绿豆粉皮两张，鸡蛋三个，蒜苗、香菜、大蒜子适量，根据自己要做的份量大小决定，摊鸡蛋皮时，油锅内不要放太多的油，用两个半左右的鸡蛋液，摊两张饼即可，留下半个鸡蛋的液，待用先摊出一张取出，再摊完第二张饼。
1、鸡蛋液包粉皮怎么做？
鸡蛋包粉皮，是先炒出粉条，粉条里烹沥入醋，加微量糖，用摊好的鸡蛋皮，将粉条包裹在鸡蛋皮中。我前几天没做鸡蛋包粉皮，做了一道鸡蛋包粉条的做法，其实粉皮、粉条都一样，下面我们了解一下鸡蛋包粉条的做法，希望大家喜欢，这道菜用料简单，只要备好料，就省时省力多了，先取50克粉条用热水泡发好，准备猪肉少许切丝，鲜红柿子椒少许切丝，香菜切段，葱姜、切末，蒜米切片，鸡蛋三个打入小碗中。
备好料后，就可以炒粉条了，粉条调味品汁料就是香醋与味极鲜酱油，坐锅点火后，锅内放适量底油，因粉条喜欢花椒味，锅底放花椒5粒，八角一粒，待炸出香味后，将肉丝与葱姜末一起放入煸炒出香味扑鼻，接着取香醋5克放入，取5克味极鲜酱油放入，加少许量的净水放入，将粉条放入，放盐少许，放糖3克。注：醋不要放太多了，微酸即可，因粉条中加入了酱油，盐也少放，白糖用量与盐的用量一样即可，
待锅内汤汁浓缩后，将鲜柿子椒丝、蒜片、香菜段一起放入翻炒均匀。待粉条中的醋香、蒜香、青香味儿扑鼻，粉条就炒好了，先将粉条倒出装盘，我们开始摊鸡蛋皮，摊鸡蛋皮时，油锅内不要放太多的油，用两个半左右的鸡蛋液，摊两张饼即可，留下半个鸡蛋的液，待用先摊出一张取出，再摊完第二张饼。注：摊鸡蛋皮的全过程炉石都保持在小火状态，火太大很容易摊糊鸡蛋皮，
摊好第二张饼后，不用在锅内取出了，直接将炒好的粉条倒出。再将摊好的第一张鸡蛋皮扣上，将鸡蛋碗中留少许鸡蛋液均匀倒在两张鸡蛋皮的边缘封口，待两张鸡蛋封好口后，鸡蛋皮会通过锅底加温，使鸡蛋皮慢慢鼓起，这时候鸡蛋包粉条就做好了，出锅装盘开吃即可。开吃时，用筷子将皮蛋皮中间夹开，粉条的香气会从中瞬间冒出，可想而知的香味就不描述了，
2、鸡蛋炒粉皮好吃吗？怎么做的？
你好，我是豆妈，很高兴回答你的问题！粉丝炒鸡蛋，是我从小就爱吃的的一道家常菜，奶奶经常做给我吃，我们用的粉皮是我们当地产的绿豆粉皮，劲道！炒的时候不易碎！刚好昨天我做了这道菜，下面给你介绍一下具体做法：1.准备绿豆粉皮两张，鸡蛋三个，蒜苗、香菜、大蒜子适量，根据自己要做的份量大小决定。2.大蒜苗切段，大蒜子和香菜切末备用，
3.开水把粉皮下锅烫软，过一下凉水备用。4.锅中倒油，油温五成热把鸡蛋炒好备用，鸡蛋要打散，5.炒粉皮，放入蒜苗段，炒好的鸡蛋碎，大蒜子，适量生抽，盐和鸡精，6.稍作翻炒即可出锅，备注：粉皮炒鸡蛋一定要趁热吃，口感才能更好哦！下面是我自己做这道菜时拍的照片！如果对操作方法还有要问的，可以去我的主页看下我的视频哦！希望我的回答对你有所帮助！祝你生活愉快！谢谢！。
