这个是最后的形状，比较厚的一块包裹完整的肉饼。比单纯的冷水和面的效果要好很多，选择三肥七瘦的猪前腿肉，搅碎，再把上好的大葱白切成葱花，葱花不要切得太碎，否则做出的肉饼吃不出葱花的口感，还是要有那种肉是肉，葱是葱的口感，肉香，葱甜，我用图片来介绍怎么反复折叠形成多层的肉馅和面饼。
1、千层葱油饼怎么做？
您好，很高兴为您解答我制作的千层葱油饼外脆里软方法的用料是：#面团面粉250g/500g食盐4g/6g热水75g/150g常温水85g/170g#油酥食用油15g/30g面粉15g/30g食盐2g/4g椒盐2g/4g葱粒若干千层葱油饼的做法步骤步骤1面团部分：1-面粉里加入食盐，搅拌2-加入65度-85度左右的热水，边加边搅拌3-加入室温水，边加边搅拌4-上手揉成光滑的面团5-面团盖保鲜膜，静置30分钟以上步骤2油酥部分：1-面粉里加入食盐、椒盐，搅拌2-加入食用油，混合成均匀的液体3-加入葱花，搅拌混合步骤3面团松弛的差不多了，取出，分成2/4个面团；步骤4案板上抹油，取其中一个面团，剩余面团用保鲜膜盖好；步骤5面团擀成长方形，按照图示切边，抹上葱油酥；我一个饼切了8刀，另一个饼切了6刀，看个人喜好！步骤6按照图示进行包裹；步骤7按照图示进行包裹；步骤8按照图示进行包裹；步骤9包到最后，四边务必按紧；步骤10包好的面团，从内向外，擀扁；力度控制好，不要擀破皮了！步骤11放入平底锅内，中小火，煎的过程中，可以用锅铲压一下，过程中要盖锅盖焖一下，聚集热量，这取决于饼的厚度；步骤12煎至两面焦黄即可；步骤13趁热吃，外脆里软。
2、怎样做千层肉饼？
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦，如何制作家常美食千层肉饼？我来回答这个我问题，千层肉饼，那真是让人垂涎欲滴，制作的方法我来分享一个。千层肉饼，三个重点，面团：使用半烫面制作千层肉饼的效果最好，饼皮有足够的韧性，还足够软。比单纯的冷水和面的效果要好很多，肉馅：选择三肥七瘦的猪前腿肉，搅碎，再把上好的大葱白切成葱花，葱花不要切得太碎，否则做出的肉饼吃不出葱花的口感，还是要有那种肉是肉，葱是葱的口感，肉香，葱甜。
手法：这个步骤是千层肉饼最后成型的关键，如果没有这个步骤，那就普通的肉饼了。所以，我用图片来介绍怎么反复折叠形成多层的肉馅和面饼，千层肉饼，开始制作。猪前腿肉绞成肉馅，加入切好的大葱花，一斤肉馅，一斤葱，放入酱油，盐和胡椒粉调味，做肉饼，不需要给肉馅打水，加入熬好的香料油一两，拌匀。用中筋面粉和面，一半的面用90度的水烫熟，另一半的面粉用冷水和面，然后再和在一起，
醒面2小时，让面团彻底吸收水分，面粉充分的放松。2小时之后，把面团做成剂子，擀开，擀的薄一些，把肉馅在面饼上铺平，再面上切井字形状的八刀，按图操作，开始反复叠压。从后开始，右上的方块往下叠，右下的方块往上叠，然后把叠好的往左叠。再重复往下，往上，和往左的过程，剩下最后的最左边的上下两片依然是上下叠好。
这个是最后的形状，比较厚的一块包裹完整的肉饼，放在电饼铛上面开始烙，中火，上下刷油，由于饼比较厚。需要烙制的时间比较长，大概要一面烙制5-7分钟翻面。肉饼彻底烙熟之后就可以出锅哦，用刀切开，一层肉一层面，香味扑鼻。面软，肉香，葱甜的千层肉饼就制作好了，开吃吧，千层肉饼的制作方法就分享完了，希望你会喜欢。
3、如何做千层香酥饼？
千层饼，我还是喜欢发面的，第一比较柔软，第二，容易成熟千层饼，就是指饼的层数很多，烙一千层的饼，我是没见过！面粉500克，酵母三克，温水250克，小苏打1克，油酥:面粉150克，盐五克，十三香三克，糖两颗，植物油75克。把面和好，饧发一小时，把面粉倒入碗中加入十三香和盐，植物油烧至5到6成热，分三次倒入面中用筷子搅匀，晾凉后加入白糖，揉成面团，软硬与发面团相似。
