什么是咖啡拉花有拉花和雕花的咖啡基本就是两种。首先，解决定义问题，什么是咖啡拉花（LatteArt），如何练习拉花初期如果全部都用牛奶和咖啡来进行练习，未免成本太高，用这种泡沫制作咖啡时，不仅很容易枯萎，通常，两杯卡布奇诺咖啡（180毫升/杯）可以用一个泡沫制成。
1、咖啡拉花怎么学？
首先，解决定义问题，什么是咖啡拉花（LatteArt）？分两种：一种是拉花（FreePour），在往浓缩咖啡中倾倒发泡后牛奶的同时“拉”出图案；一种是雕花（Etching），在冲调好拿铁之后，用巧克力酱和牙签等辅助用品直接在拿铁表面的泡沫上“雕”。本回答主要讲拉花（FreePour），Step1.做一杯好的Espresso，酸苦平衡，油脂（Cream）稠密而顺滑，无破洞。
具体操作方法和影响因素就不在此答案下展开，有机会找相关问题回答，Step2.牛奶打泡。准备冷藏过的牛奶（4℃），奶缸，咖啡机，1.往奶缸里倒入适量的冷藏牛奶；2.空喷清洁蒸汽棒；3.将蒸气棒插入牛奶，形成起泡角度，蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下1cm；4.“打发”阶段：打开蒸汽阀门，当牛奶开始旋转时，往下匀速移动奶缸，形成奶泡（伴随着呲呲声）。
移动的过程需保持牛奶的旋转，以及蒸汽棒与牛奶的位置；5.“打绵”阶段：当奶泡达到所需量时，略微拉升奶缸（无呲呲声），保持液面旋转，并继续加热，当温度接近65℃时，关闭阀门；6.空喷清洁蒸汽棒，如何定义好奶泡呢？理想的发泡牛奶应像天鹅绒般柔顺，液面看起来是反光的，完美的奶泡是非常细小的“微奶泡”。这一步接地气的练习方法有：用水代替牛奶；水里面放点洗洁精，
Step3.咖啡融合恭喜你到最后一步，此时你左手一杯完美的Espresso，右手一缸赞爆的发泡牛奶，下面，就是见证奇迹的时刻！心形：1.缸嘴靠近杯壁，对准Espresso的液面中心点，小奶流注入。2.逐渐拉高奶缸，用小奶流画圈进行融合，3.五分满后奶缸靠近液面（注意图3奶流此时注入的位置，称为起花点），加大奶流。
4.保持位置，均匀晃动壶嘴，让奶沫自然产生半圆形，5.八分满时逐渐拉高奶缸，收细奶流，并缓慢向前拉，产生图5、6中心尖效果。叶形：1.缸嘴靠近杯壁，对准Espresso的液面中心点，小奶流注入，2.逐渐拉高奶缸，用小奶流画圈进行融合。3.五分满后奶缸靠近液面（注意图3奶流此时注入的位置），加大奶流，4.形成如图3的半圆（小）后，均匀摆动壶嘴并后退。
5.九分满时逐渐拉高奶缸，收细奶流，并向前拉，完成图6种叶柄效果，这一步接地气的练习方法有：用水装满奶缸，练习控制水流；拉花后的咖啡倒回奶缸，震去粗泡，晃匀，在杯底装入小勺咖啡粉，重复拉花。——————————————如何进阶——————————————很简单，学习和实践，尝试怎么打出流动性更好的奶泡，学习一个个组合图形，换不同的奶缸，不同的拉花杯，不同培度油脂更饱满的豆子，还有不断地练习练习练习！来成都美味学院，你想了解的都可以知道。
2、咖啡拉花可以用淡奶打吗？
大家好，今天跟大家介绍一下，如何打一壶好的奶泡，在制作咖啡饮料时，我们不仅需要牛奶，而且需要一种牛奶加工产品，牛奶泡沫，将干燥的热空气注入一定强度的牛奶中，使牛奶旋转。在旋转过程中，这些注入的气泡会均匀地碰撞成大量的微气泡（micro-foam），从而形成绵密的泡沫，湿奶沫与干奶沫经过打发的牛奶形成奶沫后可能具有两种形态：一种是略微膨化的牛奶泡沫，质地更光滑均匀。
我们称之为湿奶泡沫或打发式奶沫，湿奶沫是进行牛奶拉花所需要的奶沫状态，要达到这个效果，需要一些实践。根据我们的日常培训经验，熟练的人可以在30到40分钟内通过考试，而“大而笨拙”的学员基本上可以在2小时内掌握考试，另一种牛奶泡沫是在体积上剧烈膨胀，有许多小气泡支撑着整个牛奶，我们称之为干泡沫或蒸汽泡沫。
