敏肚煮一次放多少，薤白炖猪肚放多少合适

1，薤白炖猪肚放多少合适

猪肚1具，洗净，备用；薤白150克，薏米适量，混合装入猪肚中，用绳扎住，加水和适量的食盐、胡椒，炖至猪肚熟烂。分3～4次服食。用于脾胃虚弱，少食消瘦，饮食不消。

没看懂什么意思？

薤白炖猪肚放多少合适

2，羊肚菌煲汤放多少个

主料土鸡500克羊肚菌20克铁棍山药100克辅料红枣适量盐适量步骤1.羊肚菌洗净用温水泡发半小时。2.整鸡切块备用。3.将鸡块焯去备水。4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。5.将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。6.撇去浮沫后转小火。7.烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。8.淮山药洗净切片。9.鸡肉煲熟后加入切好的山药片。10.山药片熟后加盐调味盛出。小贴士煲汤最好用砂锅小火慢煲。

羊肚菌煲汤放多少个

3，发牛肚食用碱和水的比例是多少

应该足1.1

制作凉棕，使用硼砂可使人肝功能遭到严重些损坏！况且硼砂是化工产品，不是食物添加剂，为了防腐可用食物防腐剂。举一例：杀蟑螂的物理方法，就是到化工店买硼砂，用面粉和硼砂各50％，再配合奶粉和白糖若干揉面，将揉好的面团分成很多小块放置室内各个角落，尤其是厨房等蟑螂出没的地方，一般2－3天就见效，这个东西可以在2年内有效杀死蟑螂，蟑螂食用面团后口渴就去找水喝，喝水后体内【物理反映剧烈】然后肚胀而死．死后不腐烂，无毒也会干瘪，所以通常会在水池旁发现尸体．

发制毛肚分为传统与新式两种，一种为碱水发，也称水发；另一种为生物酶发制法。因前者比后者成本低许多，所以在实际操作中，前一种方法采用较多。用碱水发毛肚，实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后，使其胀大。1、用粗盐加面粉涂抹牛肚；2、反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用；3、用醋涂抹牛肚，可以去除异味；4、用清水涮洗牛肚，清洗干净装盘即可。5、清洗干净后的牛肚装盘。

l比10放水

您好，要脆爽厚实，首先要发好。发制毛肚分为传统与新式两种，一种为碱水发，也称水发；另一种为生物酶发制法。因前者比后者成本低许多，所以在实际操作中，前一种方法采用较多。用碱水发毛肚，实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后盏窝状时，便可将毛肚捞出盛于胶桶中，用冷水冲凉之后，再用冷水淹没毛肚即可（以刚好淹没为度）。添加碱水毛肚发制的成功与否与碱水的数量有直接关系。当把碱水倒入透凉并加入清水的毛肚后，应马上用棍子搅拌均匀，这时可用手摸毛肚滑腻程度的方式来鉴定所泡之碱水浓度的高低。摸起来越滑，浓度就越高，反之则低。一般情况下，如果不急着使用毛肚，采取少碱慢发的方法发制的毛肚效果甚佳，吃起来不涩口，形态完整，入口化渣，看上去美观。其具体方法为：把碱水倒进煮胀并掺冷水的毛肚，用木棍搅拌均匀，用手摸上去毛肚稍微有点滑腻，证明碱水的浓度已达到标准。一般情况下，每个可以装满25公斤水的胶桶，如果投入毛肚并加满清水后，应加入2个半炒勺的碱水即可，但具体情况应用手摸毛肚来鉴定。这期间，应密切关注毛肚的发制过程。可以用两只手指掐毛肚，如果轻轻一下就能掐穿，证明发肚发制时间已到，应立即将毛肚透尽碱水，用清水浸泡，直至毛肚内部碱水全部泡出，摸上去毛肚两侧有轻微挂手的感觉；而毛肚看上去形态饱满，水分充足，浮于水面，有一种水灵灵的感觉，并且毛肚两侧的针状物也比较直挺，这证明毛肚的发制很成功。一般情况下，采取少碱慢发的方式在10小时左右即可完成毛肚的发制。如果时间更加充足的话，可在毛肚将要但未完全发胀时，换掉毛肚的碱水，掺入清水，用微碱泡至其完全发胀，这样毛肚吃起来更脆爽。但如果时间比较紧，急需使用毛肚时，就只有快速发制，但质量较次。其发制方法与少碱慢发大致相同，唯一不同的是，快速发制法所用的碱水浓度较高，毛肚摸上去非常滑腻。应该注意的是，快速发制的时间应控制在1小时以上，否则达不到应有的效果，并且会对毛肚造成腐蚀。因快速发制的毛肚是现发现用，所以将毛肚发制好后，应将其放到水笼头下逐片用自来水冲尽碱液，再用胶桶将其装好，放到水笼头下冲泡20余分钟，直到毛肚闻起来^_^!）

发制毛肚分为传统与新式两种，一种为碱水发，也称水发；另一种为生物酶发制法。因前者比后者成本低许多，所以在实际操作中，前一种方法采用较多。用碱水发毛肚，实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后，使其胀大。发制发肚时间的长短以及质量的好坏，与碱水的浓度有直接关系，因此我们首先应调制好碱水。碱水分为生碱水和热碱水两种，生碱水浸泡过的材料较为滑腻，辨别浸泡毛肚的碱水浓度大小时，正是以其碱水的滑腻程度来确定，因此发制毛肚时宜使用生碱水，将碱面与水按2：1的比例和匀即成。需要注意的是，如果碱面的比例过小，发制毛肚时需要大量碱水，很费力；但如果添加比例过大，则容易在水分挥发之后，碱面凝固成一团，无法使用。处理毛肚应选择比较干燥且少盐的干水牛毛肚进行发制。毛肚的背面有一层油筋，会影响食客的口感，所以在发制前应将这层油筋撕掉。撕掉整张毛肚的油筋有一定难度，可以把毛肚从中间横切成两半，从切口处着手撕油筋比较容易。由于毛肚内部水分较少，如果直接放入碱水进行发制，容易造成表皮发稀、脱落，而内层却未充分发胀透，所以在加碱水前应将毛肚用沸水煮胀。具体方法是：按1公斤毛肚与1公斤水的比例，水烧开后，将撕掉油筋的毛肚投入沸水中，用器具将毛肚翻匀，当水再次沸腾后，毛肚摸起来比入锅前稍硬而且稍呈灯盏窝状时，便可将毛肚捞出盛于胶桶中，用冷水冲凉之后，再用冷水淹没毛肚即可（以刚好淹没为度）。添加碱水毛肚发制的成功与否与碱水的数量有直接关系。当把碱水倒入透凉并加入清水的毛肚后，应马上用棍子搅拌均匀，这时可用手摸毛肚滑腻程度的方式来鉴定所泡之碱水浓度的高低。摸起来越滑，浓度就越高，反之则低。一般情况下，如果不急着使用毛肚，采取少碱慢发的方法发制的毛肚效果甚佳，吃起来不涩口，形态完整，入口化渣，看上去美观。其具体方法为：把碱水倒进煮胀并掺冷水的毛肚，用木棍搅拌均匀，用手摸上去毛肚稍微有点滑腻，证明碱水的浓度已达到标准。一般情况下，每个可以装满25公斤水的胶桶，如果投入毛肚并加满清水后，应加入2个半炒勺的碱水即可，但具体情况应用手摸毛肚来鉴定。这期间，应密切关注毛肚的发制过程。可以用两只手指掐毛肚，如果轻轻一下就能掐穿，证明发肚发制时间已到，应立即将毛肚透尽碱水，用清水浸泡，直至毛肚内部碱水全部泡出，摸上去毛肚两侧有轻微挂手的感觉；而毛肚看上去形态饱满，水分充足，浮于水面，有一种水灵灵的感觉，并且毛肚两侧的针状物也比较直挺，这证明毛肚的发制很成功。一般情况下，采取少碱慢发的方式在10小时左右即可完成毛肚的发制。如果时间更加充足的话，可在毛肚将要但未完全发胀时，换掉毛肚的碱水，掺入清水，用微碱泡至其完全发胀，这样毛肚吃起来更脆爽。但如果时间比较紧，急需使用毛肚时，就只有快速发制，但质量较次。其发制方法与少碱慢发大致相同，唯一不同的是，快速发制法所用的碱水浓度较高，毛肚摸上去非常滑腻。应该注意的是，快速发制的时间应控制在1小时以上，否则达不到应有的效果，并且会对毛肚造成腐蚀。因快速发制的毛肚是现发现用，所以将毛肚发制好后，应将其放到水笼头下逐片用自来水冲尽碱液，再用胶桶将其装好，放到水笼头下冲泡20余分钟，直到毛肚闻起来无碱味才行，否则难以入口。妥善保管发制好的毛肚，如果不妥善处理，就会变质、变味、变烂，以致于前功尽弃。所以当毛肚发制好并去掉碱分后，应用清水淹住毛肚，冬天每天换水一次，夏天每天换水两次，而且每次换水之后应放入微碱进行保养（夏天碱分的挥发比冬天快，所以夏天应多放一点碱水），这样才能保证毛肚不变质，看上去新鲜，吃起来脆爽。

发牛肚食用碱和水的比例是多少

4，羊肚怎么煮

<< 1 >>炒羊肚丝菜系：湖南菜原料/调料：羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料制作流程： ①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。 ②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。 ③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。 << 2 >>清汤羊肚用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。将新鲜羊胃（俗称肚子）洗净，放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出，用刀将内外黑膜刮净，清水漂洗干净，切成大块，放点碱面揉搓，用开水略煮；取出后用温水漂洗几次，去净碱味，洗成白色。将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。 << 3 >>油爆羊肚原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。方法::将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁，将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克，油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开，滗出余油，将冬笋、香菇、青椒放入锅内，随即将对好的汁倒入锅内，待汁爆起，翻搅出锅，盛在盘中即可。特点：此菜呈白、褐、绿三色，外型美观，质地脆嫩，滋味鲜美 << 4 >>凉拌羊肚丝熟羊肚半斤(先烫熟)、蒜头6个、红辣椒3支、葱2支、香菜少许调味料味精少许、沙拉油1杯、工研醋2杯烹调步骤 1. 除了香菜之外，全部材料切成小片 2. 油加热 3. 将油淋上并搅拌 4. 再加入醋及香菜充分搅拌即可现介绍几种除膻法，以供选用。一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

卤水羊肚的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱胃炎食谱口味：五香味工艺：卤卤水羊肚的制作材料：主料：羊肚2000克调料：卤汁1000克卤水羊肚的特色：香糯可口教您卤水羊肚怎么做，如何做卤水羊肚才好吃1.羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干。2.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。黄芪羊肚汤的做法详细介绍菜系及功效：补气食谱水肿食谱胃调养食谱子宫脱垂食谱小儿遗尿食谱口味：原本味工艺：煮黄芪羊肚汤的制作材料：主料：羊肚500克辅料：黄芪25克,黑豆50克调料：盐5克,胡椒粉1克教您黄芪羊肚汤怎么做，如何做黄芪羊肚汤才好吃 1. 将羊肚洗净切丝；2. 黄芪润透切片；3. 黑豆去杂洗净；4. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内；5. 注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。小帖士-健康提示：1. 羊肚能补虚损，健脾胃；2. 黄芪味甘，性微温；3. 可温补阳气，益胃固表，托毒生肌，利水退肿；4. 黑豆能活血利水，祛风解毒；5. 诸物相配，共奏补气升阳，止汗，健脾补虚之功；6. 适用于体虚多法，小便频繁等症。小帖士-食物相克：黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

原料/调料：羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料制作流程： ①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。 ②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。 ③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。 << 2 >>清汤羊肚用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。将新鲜羊胃（俗称肚子）洗净，放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出，用刀将内外黑膜刮净，清水漂洗干净，切成大块，放点碱面揉搓，用开水略煮；取出后用温水漂洗几次，去净碱味，洗成白色。将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。 << 3 >>油爆羊肚原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。方法::将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁，将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克，油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开，滗出余油，将冬笋、香菇、青椒放入锅内，随即将对好的汁倒入锅内，待汁爆起，翻搅出锅，盛在盘中即可。特点：此菜呈白、褐、绿三色，外型美观，质地脆嫩，滋味鲜美 << 4 >>凉拌羊肚丝熟羊肚半斤(先烫熟)、蒜头6个、红辣椒3支、葱2支、香菜少许调味料味精少许、沙拉油1杯、工研醋2杯烹调步骤 1. 除了香菜之外，全部材料切成小片 2. 油加热 3. 将油淋上并搅拌 4. 再加入醋及香菜充分搅拌即可