米线的大量生产是离不开机器的，而且制作方法复杂，但是如果自己想吃，也可以自己在家制作，而在家制作的米线要比外面卖的更加安全卫生，并且质地Q弹筋道。以上我们了解了米线的类型，那如何生产米线呢，云南的米线分为两种，一种是由大米发酵后研磨成粉制成的“酸浆米线”，另一种是将大米磨粉后放入机器中挤压成型制作而成，这种米线称为“干浆米线”。
1、云南哪里的米线最好吃？
（原创）据我所到之处。吃过的米线，感觉是红河州蒙自市的米线最好吃，它的名称叫，过桥米线。过桥米线是有历史典故的，米线的做工考究！滚烫的汤里放满了各种肉。把米线放汤里，再放上生葱，香莱等配料，味道美味之极！十年前到蒙自住了五年。每天的早餐都是去吃过桥米线，虽然如今离开蒙自十年了，可是蒙自的过桥米。仍让我回味无穷！，
2、怎样生产米线？
你好，谢谢邀请，也很高兴回答你的问题。怎样生产米线？我的回答是：在云南的众多美食中，你可以不知道菠萝饭、鲜花饼、汽锅鸡，但是不能不知道米线，因为米线对于云南人来说，可以是小吃，也可以当主餐，并且食用方法多样，有“小锅米线”、“卤米线”、“凉拌米线”和“卤鸡米线”等多种美食，其中最为著名的要数“蒙自过桥米线”，己经被例为云南重要的非物质文化遗产品牌，
云南的米线分为两种，一种是由大米发酵后研磨成粉制成的“酸浆米线”，另一种是将大米磨粉后放入机器中挤压成型制作而成，这种米线称为“干浆米线”。这两种米线各有特点，酸浆米线筋骨好，经发酵后有大米的清香，但是制作过程较长，而干浆米线虽缺少大米的香味，但是制作方法简单，并可以将它晾晒干后做成“干米线”利于保荐和携带，
以上我们了解了米线的类型，那如何生产米线呢？米线的大量生产是离不开机器的，而且制作方法复杂，但是如果自己想吃，也可以自己在家制作，而在家制作的米线要比外面卖的更加安全卫生，并且质地Q弹筋道。下面就由熙阳跟朋友们分享一道家庭版自制米线，希望朋友们能够喜欢，制作教程【自制米线】特点：制作简单、质地筋道、口感Q弹、关键是不会断需要食材：粘米粉30克、澄粉30克、土豆淀粉30克、土豆淀粉7克、清水100克、玉米油6克另外再准备两锅水，一锅沸水（煮米线用）一锅凉水（将米线过凉用）还要准备一个手动压面机～～～～～～开始制作～～～～～～步骤1、将三种粉倒入盆中拌匀，然后加入6克食用油备用。
将100克清水烧沸后多次少量倒入粉中，然后用筷子搅拌至无干粉状，步骤2、如果觉得粉稀，可加入准备好的7克淀粉。待稍凉后取出粉团，放在菜板上，带上一次性手套搓揉粉团成绵密柔软状备用，步骤3、锅中将水烧沸，将粉团放入压面机中，然后将粉团压成米线，挤入沸水中，待米线浮起，用漏勺捞出放入事先准备好的凉水中过凉后即可。
“自制米线”制作技巧1、以上是一个人的量，如果人多可按比例增加用量，2、手动压面机在某宝上可以买到，看名字不仅可以做面条，而且还可以做米线。3、粉中加入玉米油在搓粉团时不容易粘手，并有保湿的作用，4、粉是用沸水烫过的，所以米线压入沸水中不能煮太久，浮起即可。5、将米线放入凉水中过凉可使米线收缩以增加Q弾的口感和顺滑度，
结语米线在云南称为米线，在有些地方又被称为米粉，不管是米线还是米粉，它都是一种传统的风味小吃，在云南米线的食用方法真是太多太多了。以上这道家庭版的自制米线，做法非常简单，口感十分Q弹，有兴趣的朋友可以在家一试哟，自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。
