铁锅炖大鹅是在东北都很普遍的特色菜。下面我给大家介绍两道荤菜类铁锅炖的做法，⑧出锅撒上香菜叶，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦，很高兴回答这个问题，我最爱的农家铁锅炖是“土豆豆角炖排骨”，现在人越来越崇尚和喜欢天然的食物，农家自己养的大鹅基本都是散养的，正符合了人们的这种需求。
1、铁锅炖怎么炖的，一共有几种？
哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的问题。中国的美食，丰盛多彩，炖菜类有很多，菜品也在不断创新，最主要一般分两类：①素菜炖。②荤菜炖，下面我给大家介绍两道荤菜类铁锅炖的做法：一：铁锅炖大鹅①食材：大鹅1只②配料：草果2个，良姜少许，大料1颗，五香粉1勺，姜葱适量，老抽适量。，料酒适量，酸菜少许，
③首先，先将大鹅从中间切成两半，清洗干净再切成块，然后放入清水中浸泡30分钟。④大铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用，⑤铁锅清水洗干净，倒入食用油，放入葱姜，大火爆出香味。⑥放入煮好的鹅肉，加料酒，老抽，五香粉，酸菜，翻炒均匀，⑦加入热水，水漫过鹅肉，放盐，鸡精，盖上锅盖炖1小时即可出锅。⑧出锅撒上香菜叶，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦，
二：家常炖排骨①食材：排骨500克，土豆2个，青豆角100克，嫩玉米1个，青红椒各半个，苔菜干少许。②配料：葱姜蒜适量，干辣椒少许，十三香1勺，食用油，鸡精，盐适量，③土豆去皮洗干净切块，青豆角洗干净切段，青红椒切丝，苔菜干洗净切段。⑤热锅加油，放入葱姜蒜末，干辣椒段，爆香加入青豆角，翻炒，加鸡精，盐，十三香，
2、农家铁锅炖，他们的炖鱼酱汁是如何调的？
谢谢邀请，我就把我成功经验和酱汁的配方告诉大家，关于铁锅炖鱼我从小就吃，这是地道的农村菜，农村人一般在闲暇时为了改善伙食，都去打鱼摸虾，回来时把鱼处理干净，家家都有一口大铁锅，首先把处理干净的鱼改成花刀，用葱姜段，海鲜酱油喂口半小时，大锅放油在少加点猪油加热，然后依次放入，花椒粒，葱段，姜片，干红辣椒一个，煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，海天老抽，三酱合一在炒一下，然后放鱼两面酱一会，等鱼吃透酱汤以后再加水，大火烧开小火慢炖，大至40分钟收汁出锅，如果锅边缘贴上玉米饼子就更完美了，这一锅连菜带鱼是不是就很完美了，特点：酱香味十足，鱼肉鲜香，没有鱼腥味，是十足的下饭菜，友友请关注我，祝大家吃的愉快。
3、铁锅炖大鹅是东北啥地方的特色菜，怎么做好吃？
铁锅炖大鹅是在东北都很普遍的特色菜，现在人越来越崇尚和喜欢天然的食物，农家自己养的大鹅基本都是散养的，正符合了人们的这种需求。大鹅只要过了幼崽时期，就比较好养，适合散放，吃起来又实惠过瘾，所以在相对地广人稀的东北地区，就流行了起来，具体做法如下;食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜、白酒、料酒、鸡精、盐和植物油。
做法：1.把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块备用；2.土豆去皮，洗干净，切块；3.把大白菜洗干净，切成条；4.先将鹅肉放入开水中焯水3-5分钟，去掉血沫后捞出；5.起锅倒入适量植物油，油热放入焯过水的鹅肉，倒入适量的白酒去腥；6.炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续翻炒至出香味;7.加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开；8.中小火慢炖1.5小时;9.放入土豆块和白菜条;10.继续小火慢炖半个小时左右，加入适量的鸡精调味即可出锅食有，
4、农家铁锅炖怎么做？
大家好，我是爱做美食的多忙小丸子！很高兴回答这个问题，我最爱的农家铁锅炖是“土豆豆角炖排骨”。这是一道典型的东北菜，我的做法如下：所需材料：排骨、土豆、豆角、东北大酱、盐、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、桂皮，做法：1、排骨冷水下锅放入姜片、料酒去腥，2、豆角摘好洗净备用、土豆削皮洗净切滚刀块备用。
