烤韭菜的做法步骤1将韭菜摘净，洗净，沥去水。剪去根部及尾部，剪成较一致的长度，步骤3煮锅加水，烧开，放入碱面，搅匀，韭菜放入锅中，煮约2秒钟，变色即捞出，冷水冲洗，沥干水，用厨房纸吸去水份，约用20多根韭菜，串成一串，大家好，我是烤肉烧饼小哥，坐标江苏徐州，烤羊肉串的发源地大彭城，来聊聊我们本地烤羊肉串的做法。
1、烧烤韭菜怎么穿串？
烤韭菜的做法步骤1将韭菜摘净，洗净，沥去水。剪去根部及尾部，剪成较一致的长度，步骤2将竹签用水泡过。步骤3煮锅加水，烧开，放入碱面，搅匀，4将韭菜放入锅中，煮约2秒钟，变色即捞出。5用冷水冲洗，沥干水，用厨房纸吸去水份，6用竹签在韭菜根部穿过。7大约用20多根韭菜，串成一串，把全部韭菜串完。8烤盘上铺锡纸，先刷上一层油，
2、烧烤怎么腌制羊肉好吃？
大家好，我是烤肉烧饼小哥，坐标江苏徐州，烤羊肉串的发源地大彭城，来聊聊我们本地烤羊肉串的做法。做法一：准备羊肉适量，盐，孜然粉，辣椒面，油，签子，羊肉选精瘦肉或者肥瘦相间的，把筋膜剔净，带筋的嚼不动；肉切成手指肚大小，然后肥瘦搭配串在铁钎子上，也可以穿着木签子上。串好的羊肉串放在烤架上，刷上一层油，油是由羊油和色拉油混合调制的，
烤大约三五分钟可以撒上适量的盐、辣椒粉、孜然粉，中间要重复的反面，翻面2-3次，大概烤15-20分钟左右，再撒上辣椒粉和孜然粉，这时候就可以闻到一阵阵肉香，肉串上滋滋的冒着油，馋的口水直流[呲牙][呲牙]烤好的羊肉串外焦里嫩，肥而不腻，弹牙但不塞牙，口齿留香。做法二：准备羊肉，洋葱，，柠檬，孜然粉，辣椒粉，淀粉，盐，生抽，蚝油，
羊肉处理办法和做法一相同，切好的羊肉放放入盐，生抽，蚝油，孜然，辣椒，切半个洋葱，再挤半个柠檬的汁，放适量淀粉抓拌均匀，密封腌制2个小时以上。腌制好的羊肉串到竹签上，竹签提前泡下水，防止烤糊，有铁钎子最好，烤盘上铺锡纸，放在下面接油，串好的羊肉串放中层，烤箱上下火200度，先烤10分钟左右，翻面再烤5分钟，根据肉的大小可适当延长时间，但是不能烤的太久，太久肉老了口感不好，最后撒上一层孜然辣椒粉就可以吃啦。
