//www.ixigua.com/i6795741448877638148/；二是可以到一些习惯做家常菜的家庭去学习，这样通过耳濡目染，慢慢就能体会到其中的真谛；三是去川菜馆当学徒，这样既可以学到手艺，又能慢慢向大厨学习到炒菜的技巧；四是去专门的烹饪技校参加炒菜专业技能培训。
1、炒菜怎么做，去哪里可以学习？
炒菜是我国家庭菜最擅长的美食烹饪制作方法，也是中很多中餐馆广泛使用的一种烹饪技巧。具体是把一种或几种菜混合依靠油和铁锅高温翻炒加热的过程，主要借助油温为媒介，将备好的菜品在火上烹饪方法。通常流程是，锅烧干，倒油、放入菜品，翻炒中一次加入佐料，期间不断翻动，直到菜被炒熟，在翻炒过程中，把握火候是厨师做炒菜的关键，并且翻动的节奏和调味料的加入种类次序也有很多讲究，一道美味可口的炒菜，成功与否的奥秘就在这中间。
炒菜根据其炒菜的流程和程度，可分为生炒、清炒、熟炒、干炒、抓炒、软炒、滑炒、素炒、荤炒等，掌握了以上过程，相信就会做炒菜了吧。至于炒菜哪里去学？一是可以参考网上的视频或者文案进行学习，比如头条号：重庆晓菲就会推出部分炒菜教学，https://www.ixigua.com/i6795741448877638148/；二是可以到一些习惯做家常菜的家庭去学习，这样通过耳濡目染，慢慢就能体会到其中的真谛；三是去川菜馆当学徒，这样既可以学到手艺，又能慢慢向大厨学习到炒菜的技巧；四是去专门的烹饪技校参加炒菜专业技能培训，
2、学厨师哪个学校好？
感谢邀请，学厨师如果一定要选择学校那就在家附近找就可以了，因为普遍的学校都是大同小异的。都是学出来后到饭店当学徒，从基层慢慢做起来，所以有这种想法的还是要慎重考虑的。厨师汽修等专业都是要在各自的店里面长期做才能掌握真正有用的技术，学到真正的本事，有以下几点提供参考：1.厨师要拜师或者跟随师父学，这是行业里自古以来的传统和规矩。
2.只有在厨房里才能得到真正的锻炼，满足和适应实际的需求，学校里达不到实际场景的环境要求。3.厨师学校里毕了业也无法就业，因为功夫不行，所以出来还要从学徒干起，白白浪费金钱和时间，除非你自己家或者亲戚就是厨师，直接让你练手不怕你搞砸了。厨师这行业就像是说相声的，自古以来都是要拜师进行学习的，只有师父言传身教你才会得到真本事，或者在真实的环境里去实践。
只有把所能接触到的活干好了，干利索了才算是真正的能力，要想当师傅得会当徒弟，想要成为真正的厨师必须要经历学徒的阶段。所以不要想到学校走捷径出来就掌勺，那是不可能的，一个大酒店正规的厨房包含了各种位置。比如热菜、面点、凉菜、水台、蒸箱、配菜，其中每个位置还有小弟，也就是学徒人员，主要是热菜和凉菜，比如热菜学徒叫打荷。
一般要上灶台先要经历打荷和切墩的，学校里哪有环境和场景来让你去锻炼？在这里爆个料，厨师学校一般分为短期和长期的，咱们也别把学校讲的一文不值，因为存在就有理由的。先说短期，一般肯去报短期班的大多是成手的厨师，说白了就只是为了个职业资格证书和理论知识。因为人家是成手的就是为了镀层金，让自己看起来更值钱而已，
尤其是在圈里面给人的感觉会更有水平而已。肯报长期班的就纯粹是行业小白了，可以说对行业一无所知，带着努力学习的精神，做着出来就能成为厨师直接就业赚大钱的梦。也有就是为了混时间拿个毕业证和厨师证的，因为不少的厨师学校是职业学院和职业高中技校等公办性质并包办文化课的，通常毕了业能拿到相应的学历证书和职业资格证。
其实就是交钱混日子嘛！没有学习的氛围和优秀的教学水平如何成才？这就坑了想真正学东西并且尽快去挣钱的朋友，真是花了冤枉钱耽误了时间不说，最后啥本事没掌握。奉劝有想去学厨师的同学慎重考虑后再做选择，愿大家都能够在从艺路上日日精进学有所成！本人有过厨房和快消品的从业经验，热爱烹饪和音乐，欢迎各行业朋友关注本人并点赞，感谢大家支持！有不同意见请下方留言互动！。
