裱花之于蛋糕，是锦上添花。蛋糕的裱花需要一定的基础烘焙技术，如果是纯粹没有底子的，学起来确实有些难度，因为裱花需要对手法要求比较高，在我看来，一个蛋糕如果没有裱花，它不能称之为蛋糕，充其量就是面包胚子，下面分享蛋糕的基本裱花方法在制作一款蛋糕之前，其基本步骤是在修整好蛋糕胚之后的抹胚，也就是按要求将奶油用抹刀抹在蛋糕胚表面，要求抹制出来的蛋糕胚光滑平整，厚薄均匀，无痕迹，不露胚，奶油厚度达到标准。
1、学蛋糕为啥得学裱花技术？蛋糕裱花师培训去哪里学？
在我看来，一个蛋糕如果没有裱花，它不能称之为蛋糕，充其量就是面包胚子。就如同芒果布丁只有布丁，不见芒果，肉沫粉条只有粉条，没有肉沫。裱花之于蛋糕，是锦上添花，但是裱花技术并不很好学，里面包含着西点师的创意和灵感，如何做到看到蛋糕的裱花就有想买、想吃的冲动，是一门技术。
2、裱花蛋糕好学吗？怎么做裱花蛋糕？
这个还真花钱去学过，和大家分享一下我个人经历吧！其实不管学任何东西，只要有兴趣有心，掌握到方法和技巧，可能学起来就轻松多了，记得当时学习分几个过程：戚风蛋糕胚烤制、打发淡奶油、抹面、裱花装饰。一、蛋糕胚烤制需要注意：①低筋面粉需要过筛，把材料中的杂质、粗颗粒去掉；②蛋白霜不能打发太久，过分打发会使蛋糕无法膨胀起来，戚风蛋糕一般打发至尖峰状即可；③蛋糕面糊在烘烤过程中会膨胀起来，在蛋糕面糊装进烤盘时不能装太满，最好不超过八分满为原则，装太满了会使蛋糕面糊从四周溢出来，
二、打发淡奶油需要注意不同的淡奶油所含的乳脂不同，打发所需要的时间也不一样，乳脂含量高的奶油越好打发。在打发的稳定性方面，植物淡奶油的稳定性强，如果只是练习裱花，建议使用植物性淡奶油被，而动物性淡奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，及时是冷藏保存，一两个小时之后，奶油会慢慢融化掉。三、抹面需要注意①抹刀要拿稳，工具接触奶油后，任何手指都不可以再用力或放松；②抹刀落点的位置在12点钟和3点钟方向之间，并且抹刀的刀面一直垂直于蛋糕顶部平面，同时刀尖不可以多出来；③工具向蛋糕中心点移动时，要先慢后快；④抹刀收面时，抹刀底部刀面必须一直贴于蛋糕顶部平面，否则将会出现大量的毛边工具收面时手腕不可以动；⑤收面时应好好利用转台的惯性，只有这样制作直面收刀时才容易收好，
四、最后一点也是重中之重学习裱花需注意这个确实是个技术活，不能一蹴而就，需要反复不断地练习，同时还得掌握好技术和方法。几种常用手法：①抖：通过均匀的抖动可得到均匀的纹路，做这一动作时裱花嘴可采用多种角度，做出的图案效果也不一样；②直拉：把裱花嘴悬在一定的高度，挤奶油的量保持匀速，做出的花纹为直拉手法，这种手法适合用于有齿纹的裱花嘴；③挤：裱花嘴在一定的高度做各种花纹的变化，是将裱花嘴自身图案挤出来后再通过绕或拼形成的，
3、蛋糕裱花好学吗？
说起裱花，那真是新手的痛。因为朋友都有很多新人来找我倾诉：裱花太难了！其实这都有一个过程，尤其是韩式裱花，从一朵花，到一簇花，整个过程还是有很多综合知识需要学习的，建议没有基础的同学，先从最基础的开始学。由简单到负责，循序渐进！下面分享蛋糕的基本裱花方法在制作一款蛋糕之前，其基本步骤是在修整好蛋糕胚之后的抹胚，也就是按要求将奶油用抹刀抹在蛋糕胚表面，要求抹制出来的蛋糕胚光滑平整，厚薄均匀，无痕迹，不露胚，奶油厚度达到标准，
抹制蛋糕胚之前是需要打发奶油的，关于奶油的打发，小编在以前的文章中有过详细的介绍，在这里就不啰嗦了，下面就为大家分享一下蛋糕裱花的基本，抹胚方法的步骤：取适量的奶油在蛋糕胚上面，用抹刀一边拍，一边转动转盘，将奶油均匀的散布开来；2.上面的奶油要适量的超出胚体侧面，保证有足够的量抹制蛋糕侧面；3.将上面的奶油基本抹平，开始摸制侧面，刀垂直，用力适中；4.抹刀轻贴侧面，以15度角一边转动转盘，一边朝自己的方向轻轻抹；5.将奶油多的地方往少的地方抹，保持侧面奶油厚度一直，并且侧面的奶油要均匀的突出上面四周一圈，以方便上面的收刀抹平；6.抹上面，收四周的奶油，保持刀与蛋糕表面平衡，而且每一刀都在同一水平线上，才能做到蛋糕表面的平整；7.最后一刀，从蛋糕最右边向蛋糕表面的最左边，至左边侧面的位置时慢慢起刀，起刀的痕迹则留在表面与侧面的交界处，整个蛋糕胚看上去就浑然一体，平整光滑了。
