除了小米稠饭，长治的早餐还各种丰富的面食。小米加水煮得烂熟，配上各种小菜，就成了典型长治早餐，长治猪汤还讲究一个“早六点”，也就是早餐才能吃到，过时不卖，长治人的早餐最具特色的就是小米稠饭，也可以叫小米稠粥，至于早餐喝羊杂汤吃烧饼，也够重口味，我一个大男人都吃不惯。
1、长治哪里能吃到正宗的猪汤？如何评价猪汤这种小吃？
“猪汤”其实就是猪下水汤啦，是山西长治县的特产小吃，据说也有几百年历史啦壹周君记得的附近的长治市区还有一道壶关羊汤，同样也是下水制作，名气挺大的，所谓的“头蹄下水胡椒粉，水饺丸子加炖肉”，属于山西羊汤的“三大流派”之一长治县的各个镇子，要属荫城镇的猪汤最有名，据说是为了祭祀战国时期的“长平战役八义士”而发明的。
这里的猪汤与其他地区的猪下水汤有所不同，原料除了猪下水，还利用了猪头、猪蹄这些，而在兑汤煮肉时，猪汤不用香料，单单只放盐，吃的时候，猪汤里面配火烧，也就是放入面饼，当地人称其为：“猪汤拨火烧”。长治猪汤还讲究一个“早六点”，也就是早餐才能吃到，过时不卖，因为这是为了让“长平战役八义士”喝个早鲜，几百年来的都是如此。
如果晚上想吃，只能吃那种普通的肚肺汤了，至于猪汤的做法，也有讲究，首先猪骨熬成浓汤，然后把事先煮好的猪肝、猪心、猪肠这些下水，加适量葱花饼放入碗中，将浓汤倒入碗中，用大勺按压，逼出汤汁倒入大锅，再重复浓汤入碗，逼出......这样三四次重复，令猪下水完全入味，再加入山西老醋，葱花即可上桌。吃正宗的长治猪汤，壹周君建议去南乡荫城，在甜水巷东口附近有小吃一条街，汇集了不少当地的特色小吃，推荐杜氏猪汤店！，
2、长治人早上吃什么？
长治人的早餐最具特色的就是小米稠饭，也可以叫小米稠粥。小米加水煮得烂熟，配上各种小菜，就成了典型长治早餐，这种小米稠饭选用当地出产得小米，营养价值高，煮熟后浓稠却有弹性。一般在制作得时候，稠饭里面还会添加蒜苗、香菜等蔬菜提味，吃得时候还会加上土豆丝、萝卜丝等各类小菜。小米稠饭几乎是百搭，非常适合脾胃虚弱的人食用，
在当地，它也被称为“月子饭”。这是因为它的营养价值非常高，十分适合刚刚生产的妈妈食用，非常滋补，除了小米稠饭，长治的早餐还各种丰富的面食。由于当地也盛产小麦，所以当地人对各类面食也是情有独钟，就算是早点，很多人也喜欢来上一碗河捞面或者手擀面。特别是到冬季，在寒冷的天气里，来上一碗热乎乎的面条，能够让长治人高高兴兴地开始一天的忙碌生活，
3、长治市，哪家早餐最好吃？
长治没有非常出名的特色早餐。当地人早餐吃小米稠饭、芋蕉圪糁，配土豆菜或者炒苞菜，外地人不见得吃得惯，可能丸子汤还好点，你想吧，宾馆自助餐都能成为热门早餐点(财苑宾馆、九州宾馆等)，能有什么特色呢？至于早餐喝羊杂汤吃烧饼，也够重口味，我一个大男人都吃不惯。至于其它的，比如鸡蛋饼、胡辣汤、米粉、沙县小吃、潮汕粥、方便面、洋快餐、永和豆浆等等，都是泊来品，
4、山西哪里的饭最好吃？
大学毕业后分配到山西工作已有半个多世纪，真正工作时间三十八年，现已退休十几年。整个山西从南到北全部跑遍了，山西的美食也吃过很多，客观地说，山西省的饭还是大同的最好吃，并得到餐饮业同行认可，2021年7月20日，山西省烹饪餐饮饭店业协会评定大同市为“山西美食之都”，10月22日第二届世界面食产业发展峰会上，将“山西美食之都”称号正式授予大同。
