贵州人吃羊肉，好多还是那种黑山羊肉，和北方喜欢吃绵羊肉不一样，黑山羊肉的嚼劲更十足一点，现在一些羊肉粉馆子里面，倒是见过有一些老板，从冰柜里面拿出一大坨“熟肉”，然后切成片，加在粉里面作为“哨子”卖给顾客。很多羊肉粉店都有这么一个冰柜，冰柜里面放的就是一坨煮熟了的“熟肉”，有的是直接放在汤锅里面，熬出汤水，作为羊肉粉的汤，然后把肉取出来再切成小片，
这些“熟羊肉”的来源，估计可能是要么专门有卖熟羊肉的批发商，专门给羊肉粉店供货，要么就是羊肉粉店老板自家去市场买新鲜羊肉拿来自己煮熟熬煮，反正很少见羊肉馆子，所以去羊肉馆子卖买羊肉的可能性不大。其实，吃羊肉粉最怕就是吃到“挂羊头卖其他xx肉”的那种，因为羊肉如果去了膻味，吃起来其实也没有什么特别的，如果带皮的可能还好辨认一点，
3、遵义羊肉粉的配方是怎样的？
大家好，我是馋嘴蛙美食，很高兴和大家分享这个问题，遵义有一个叫虾子镇的地方，因盛产辣椒而闻名，遵义虾子羊肉粉独树一帜，遵义虾子羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义虾子羊肉粉粉的人，无不交口称赞，一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。将羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖〔煮羊肉时要放入干辣椒〕，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片，
4、花五千块钱去贵州学习做羊肉粉怎么样？
想要学贵州的羊肉粉，真正好吃的羊肉粉，你5000块钱是学不到的，别问我为什么，因为我们这边的羊肉粉，真正做的好的，而且顾客很多，他是不会把自己的独门绝技传出去的，我也是，特别喜欢吃羊肉粉，特别是我们这边一个地方，每一家的羊肉粉我都吃过，最后只选择了一家很经典的，因为它的味道特别好，无论是选材少或者是其他的，都特别独特，因为选材都是当地的，做贵州的羊肉粉，必须要有，要贵州独特的食材，比如花椒，辣椒，还有各种香料，比如螺丝香薄荷，他都是当地的，而且罗思香它的品种有很多，所以，选材就很独特，特别是关键的食材，羊肉，他选择的是当地的黑山羊，而且是要两年以上的黑山羊，这样的羊肉做出来，汤味浓郁，让人吃了回味无穷，就算你在贵州学会了人家无偿的把技术交给了你，你到哪你的那个地方，你还是做不出贵州的这种味道，因为贵州的羊肉粉之所之所以好吃，之所以出名，因为他的食材必须是贵州的，所以你到了你的那个地方，你还是做不出贵州的味道，如果你从贵州进货，那么你的费用就高，所以你是做不出贵州的羊肉粉的，还有就是贵州的羊肉粉，有的味道，独特的水也是很关键的，还有酸萝卜嗯，小葱，酸菜这些都是贵州的特产，这些也是地地道道的农家货，所以你到你的那个地方，你是做不出来的，有喜欢农村小村的朋友请关注我哦，农村小陈带你走进贵州不一样的世界。
