台式奶茶重奶味轻茶味，所以早期用奶粉配少量茶粉冲泡，加糖就可以了。台式奶茶和港式奶茶操作方式是不一样的，如今品牌定位高的奶茶店铺会采用真茶去冲泡煮焗，而少量品牌的台式奶茶和大部分港式奶茶都是用此方式去制作奶茶的，如你所说的，用茶粉和奶粉冲泡制成的奶茶店生意已经大不如前。
1、奶茶店制作奶茶用什么奶，是用真牛奶吗？
谢谢邀请！所谓奶茶，几乎不用奶，也很少有茶。用的是色香味俱全的奶精，也就是植脂末，奶精，也就是植脂末，到底是什么？看起来比牛奶还白，闻起来比牛奶还香，喝起来口感十足的诱人。奶精的主要成分是乳化剂、葡萄糖浆、香精和氢化植物油，基本上没什么有用的东西，氢化植物油所含反式脂肪酸，被证明是肥胖和心血管疾病的罪魁祸首。
2、奶茶店的奶茶都是怎么做出来的？是不是很不靠谱？
这个要分两头看，台式奶茶和港式奶茶操作方式是不一样的。台式奶茶重奶味轻茶味，所以早期用奶粉配少量茶粉冲泡，加糖就可以了，港式奶茶重茶味轻奶味，所以基本都是用红茶煮茶汤，后加淡奶。所以如你所说的，用茶粉和奶粉冲泡制成的奶茶店生意已经大不如前，冲泡型的奶茶成本低，上餐快，利润也相对大，从奶茶的单杯价格差不多都能判断出来是否是冲泡型的，而冲泡奶茶大部分是在台式奶茶中比较普遍。
如今品牌定位高的奶茶店铺会采用真茶去冲泡煮焗，而少量品牌的台式奶茶和大部分港式奶茶都是用此方式去制作奶茶的，靠不靠谱真的说不上，完全凭个人口味和喜好，现在奶茶饮品都主打健康饮食，所以传统的奶茶做法会慢慢被摒弃。就比如现在很热门的水果茶饮品，其实也不算什么新鲜东西，都是顺势而生，慢慢又回归大众视线罢了。
