一家老北京本地人爱去的卤煮老店。优岳答题不偏不倚敬请↗关注↗北京卤煮，又叫卤煮火烧，是北京的一道传统美食，没进门就看到好多老北京玩着手串吃卤煮，激动的不能行，西城区西四北大街21号祥八福卤煮店推荐，地道卤煮，肠清理很干净，没有腥味，和其他的卤煮店不一样这儿的用餐环境不错，京韵京味的装修再加上面积够大，踏踏实实享用一碗卤煮，舒坦。
1、北京哪家卤煮火烧最正宗？
凯琳虎坊桥卤煮推荐：卤煮界非老字号的翘楚，天天排队，为的就是他家的一碗卤煮火烧。他家的火烧特别好，用面恰到好处，下锅时机精准，没有硬心儿，泡在浓郁的老汤里入味儿还不散不化，冬天热腾腾来一碗，暖胃暖心，夏天则是大汗淋漓的畅快！要是一碗下肚还有量可以尝尝这里的包子，猪肉大葱的咬一口满嘴香，适合不怕油腻的汉子们解馋。
人均：25元地址：西城区虎坊桥路7号工人俱乐部南侧晴源天地卤煮小吃店推荐：常来的食客都知道他家有两大招牌，一是茄子面，二就是卤煮了，两个人来吃可以分别尝尝，一碗卤煮满满的小肠，而且收拾的干净，少肥油，姑娘们也能放心吃起来。这家卤煮狠下作料，且用料考究，葱必用香葱，蒜必用新蒜，香菜跟不要钱似的。就是老汤味道比较重，口儿轻的童鞋可以搭配店里免费的棒子面儿粥，
人均：34元地址：朝阳区十里堡路八里庄北里304号卤煮吕推荐：这里是真汉子，纯爷们儿的饕餮之地。小肠和肺头都是大刀阔斧的分量，汤底味道香厚浓郁，如果你喜欢吃带一点肥油的小肠，那你一定会爱上这里，吃的就是个重口味。姑娘们也不用担心，吃腻了有红果汤解油腻，酸甜冰爽小清新和卤煮的大混浊完美混搭，人均：27元地址：西城区西四北大街21号祥八福卤煮店推荐：传说中的净肠卤煮就是这家了，肥油全部剔除，没有一点腥臊味儿。
再加上汤头浓郁，科学的肠肺比例，怎么吃都不会腻，唯一不足就是店里的环境一般，但是真正爱卤煮爱重口儿的食客又怎么会计较呢？吃的就是随性！人均：20元地址：东城区东华门大街31号（近北河沿大街）杨老黑卤煮小肠推荐：人还没进店就已经被门口儿的伙计热情的招呼了，进去以后老师傅们热情的把你往里迎，来这吃饭吃的不仅是好味道还有人情味儿。
这里的卤煮和老板一样实在，量多的小肠，又嫩又香，和其他的卤煮店不一样这儿的用餐环境不错，京韵京味的装修再加上面积够大，踏踏实实享用一碗卤煮，舒坦！人均：36元地址：西城区天桥北纬路917总站附近北新桥卤煮老店推荐:地道的老北京美食，进去人爆满，凉菜精致可口，卤煮量是真不小，火烧入味，太好吃了！老店必须要支持一下！人均：30元地址：东城区东四北大街141号(近如家北新桥店)老夏卤煮火烧推荐：地道卤煮，肠清理很干净，没有腥味。
炸豆腐、火烧都很入味，值得品尝！人均：20元地址：海淀区朱房路(中国润滑油对面往西20米)陈亨卤煮小肠推荐：卤煮汤浓料多，干净没腥味，慢熬细炖，特入味儿！火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油，热腾腾的一大碗，怎一个香字了得！再来点儿凉菜，北冰洋，嘿！地道！人均：42元地址：德胜门内大街253号，广安门外马连道北街8号，丰台区刘家窑地铁站西北口。
小街卤煮推荐：超爱这家小街卤煮！味道好、干净，特别对口儿，每次吃得都很开心，绝对是开了有年头的卤煮，汤浓肠肥，味道特别不错。老北京人没有不爱这口的，人均：25元地址：东城区朝阳门南小街233号(近干面胡同)黄寺卤煮推荐：一家老北京本地人爱去的卤煮老店。没进门就看到好多老北京玩着手串吃卤煮，激动的不能行，
2、老北京的卤煮，您知道多少？
卤猪火烧算是北京特色食品了，很多男女老少都喜欢吃，它即能解饱又能解馋。上世纪七十年代我家住在北京宣武区南横东街，离我家不远的东口路北就是大名鼎鼎的陈玉田老先生所在的单位---燕新饭馆，我也是长大后才知道他是那么出名，因为父亲爱吃卤煮火烧，也用它来当下酒菜儿，所以每隔十天半个月的就打发我去买，记得是三毛钱一份（两个火烧一个菜底），交完钱拿着小票去排队，满屋的卤煮味儿，好闻极了，排到我时还要嘱咐一句“您多给点汤”，只见陈师傅用手在滚开的汤中迅速的拿出两个火烧，几刀下去火烧就切成了小方块，用刀一撮把火烧放入自带的饭盒中，接着下手拿出小肠和炸豆腐，切成小段撮入饭盒，再切几小片白肉，然后拿舀子盛汤，把饭盒中的汤再倒回锅中，再盛汤，最后加点醋蒜汁儿，老爷子看我小，走时还不忘说一句“别烫着”，整个动作下来不到一分钟，那叫一个麻利。
