我觉家里人吃或者做生意的话一般用玉米淀粉就可以，也可以在网上买些混合粉，炸鸡叉骨裹粉要裹得均匀，最好加一点孜然粉，且各种调料放入的次序要正确。③再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右，⑥将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。
1、炸鸡架都该放什么料，颜色好又好吃？
1，鲜鸡架进行凉水冲洗后，浸泡一个小时左右，出血水。2，处理掉鸡架，脖子内食管，气管，淋巴，鸡肺，鸡屁股和多余的鸡油，3，分割鸡架，按块状或条状分割，一般2公分左右为佳。4，腌料配比：花椒100克，干辣椒50克，八角80克，良姜30克，干姜30克，桂皮40克，小茴40克，干山楂30克，打成粉状备用，5：大料水配比：花椒，八角，小茴，各20克，桂皮，良姜，肉蔻，毕波，香叶，良姜，各10克，丁香，草果，5克，大火烧开后，放凉备用。
6：把分割好的鸡架放入腌料100克，大料水250克，食用盐100克，搅拌均匀腌制三个小时，7：鲜鸡蛋5个，玉米淀粉100克，食用色素（橘黄）少许，加大料水250克拌匀，倒入腌制的鸡架中，加入面粉1000克面粉，拌匀即可。温馨提示：第一次炸制，油温九成热，进行炸制，面糊定型即可捞出（由于有鸡架有面粉放入油锅时，尽量散开，以防粘连），炸完后放凉，进行第二次炸制，必须大火，才会外焦里嫩（火候非常关键，口感和火候有很大关系），炸好后，根据自己口味撒上孜然粉，辣椒面即可，
2、炸鸡叉骨用什么粉最好？
你好，我是彬子，很高兴回答你的问题。我觉家里人吃或者做生意的话一般用玉米淀粉就可以，也可以在网上买些混合粉，炸鸡叉骨裹粉要裹得均匀，最好加一点孜然粉，且各种调料放入的次序要正确，做法调料酥炸粉(适量)孜然粉(适量)辣椒面(适量)步骤如下：1.将鸡叉骨洗净2.把块头大的鸡叉骨用刀切开3.将酥炸粉倒入盘中4.将鸡叉骨均匀的裹上酥炸粉5.把裹好酥炸粉的鸡叉骨装盘待用6.在锅内加入可浸没鸡叉骨的油7.待油温烧至六成热的时候放入鸡叉骨8.待鸡叉骨颜色泛黄漂到油面上即可9.将炸好的鸡叉骨捞出10.装盘均匀的撒上孜然粉和辣椒面即可我的回答完毕，希望能够帮到你！。
3、街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法有哪些，配料都需要什么？
朋友我首先自我介绍一下，我以前就是街头卖炸鸡叉骨的，5元一斤买2斤送半斤的那种，其实这不需要自己腌制的，肉食市场有腌制好的，价格比自己腌制加工还要便宜，我以前就是自己腌制走了弯路，今天你问这个问题我就把我以前腌制方法告诉你，希望能帮助你。第一种炸鸡叉骨配方及原料：1.材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量，
2、做法①将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。②加入生抽、料酒、盐拌匀，③再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右，④锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了，⑤将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。⑥将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。
