首先，我们要了解的问题是，什么是顾客眼中的好菜单。选择吃过的东西没什么好丢脸的，但是好的菜单设计可以吸引消费者尝试一下不同（更贵）的东西，如何才能设计出好菜单，帮助提升营业额，先贴一个关于菜单的小技巧怎样设计好菜单，一份好的餐厅菜单，是提升餐厅利润率的武器。
1、本人40多岁，想学一样餐饮技术，学什么技术好呢？
西点行业近几年来发展迅猛，城市街道随处可见大大小小的西点类店铺：连锁蛋糕店、西点、以及私人烘焙工坊数不胜数，很多人也看到了西点行业的势头加入了这一行。下面和大家来聊聊西点行业的发展现状是怎样的，西点行业的发展现状现在的西点行业和十几年前的西点行业相比，可谓是突飞猛进，不仅有许多中国自有品牌的蓬勃发展，还有许多国外大型连锁西点也陆续进入了中国市场，更常见的还有很多的私人烘焙工坊。
西点行业现如今也不仅仅只局限于一二线城市，三四线城市也开始渐渐渗透，因此，西点行业如今已被称作为“时尚餐饮业”了，而西点师的职位更是供不应求，西点师赚钱少还累吗？Nonono！西点师也是一个越老越吃香的职业，经验越丰富，薪资待遇就越好,并且工作氛围轻松，不用没日没夜的加班。而且，如果你想自己当老板，西点行业的创业环境也是非常不错的，近年来爆款网红生日蛋糕就在私人烘焙作坊十分流行，有创意的西点师就十分吃香了，
2、未来的餐饮行业，学什么比较吃香？
餐饮行业大的分发可分为中餐和西餐，行业工种可分为前厅和后堂，厨房工种粉红案和白案，红案即厨房冷热菜操作，白案即面点小吃，可分为中点和西点。在我国的烹饪高等教育的专业目录中，专科层次的烹饪专业分为烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺，根据目前及未来的行业发展来判断，无论什么时候在中国仍然是以学中餐为主，并且发展前景最为广阔，
一、烹调工艺与营养也就是我们通常所说的中餐烹饪为主的方向，核心骨干课程有：烹饪工艺、菜肴制作技术、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪化学等课程，各学校根据所在区域的不同，有的侧重一个菜系的教学，比如四川旅游学院原四川烹专，优势为川菜，扬州大学优势为淮扬菜等。二、中西面点工艺原来是分开的中点和西点，现在从专业的角度把其合二为一，既要学习中国传统小吃，也要学习西式烘焙、甜品的制作，学生毕业后能在相应的企业中找到自己的就业方向，但目前我国虽然西点企业较多，但参差不齐，比起中餐数量还会少很多，
3、想自己开个餐饮店，需要学什么？？
应该关注“零售老板内参”，有微信公众号，也有APP；零售老板内参，全心全意为零售老板赋新能的全媒体平台。想要了解更多有关新零售、餐饮、便利店、服装店等信息，那就来吧！先贴一个关于菜单的小技巧怎样设计好菜单？这些小技巧必须掌握！一份好的餐厅菜单，是提升餐厅利润率的武器，不但方便顾客点菜，同时还可以成为餐厅的活招牌，提升餐厅营业额。
那么，怎样做好菜单呢？首先，我们要了解的问题是，什么是顾客眼中的好菜单？顾客眼中的好菜单包含四点：招牌菜清晰易识别；招牌菜独具差异化价值；产品分类清晰、易点；菜品命名浅显易懂，有诱惑，其次，如何才能设计出好菜单，帮助提升营业额？一、懂得做减法菜单上的选择越多，顾客越焦虑。最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑，
当菜单选择项超过七个，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品。选择吃过的东西没什么好丢脸的，但是好的菜单设计可以吸引消费者尝试一下不同（更贵）的东西，因此，懂得做减法，适当留白、大小图片呈现、突出重点，有助于顾客选择。二、让消费者忽视菜品单价用菜单鼓励消费者花钱的一个办法就是使价格尽量不显眼，
首先，可以避免使用货币符号，因为它总是提醒人们你在花钱。其次，可以巧用虚线，虚线本来是为了让菜单看起来更加规范，但是通常顾客会顺着右边看下去然后再看向左边，来看看有没有便宜一些的菜，解决方法是什么呢？价格分散开来，和菜品说明一般大小，然后顾客就会直接浏览过去，不会太再注意了，三、突出招牌菜和特色菜餐厅服务员在帮顾客点菜时，经常会遇到“哪些菜比较好吃”、“你们餐厅哪些是招牌菜”之类的问题。
