买蛋挞制作材料要多少元，1元蛋挞成本是多少啊我门这边有一个1元蛋挞我看生意挺好的想问下

来源：整理时间：2023-04-11 13:15:14 编辑：职业资格手机版

1，1元蛋挞成本是多少啊我门这边有一个1元蛋挞我看生意挺好的想问下

每个蛋挞成品成本在0.5-0.55元（包含全部原料成本及水电费用）；如果您想利薄多销1元也是可以的，全新全套设备大概得5000多，如果要了解，609990985

其实这些都可以自己搞定的不是什么难事很简单的奶茶汉堡炸鸡甜品咖啡简餐鸡排铁板鱿鱼披萨意大利面各种饮品小吃冰淇淋等可参考咱空间有详细资料的咱从事好多年也很熟悉拿手可交你这个。技术包括设备和原料的采购方法与价格.品牌31 38 75 793 是咱扣扣

我是做蛋挞的，这个成本一般不到3毛钱，看你做的回味而定。

你哪里是什么地方？

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2，做蛋挞皮和蛋挞汁需要的材料是什么

250毫升纯牛奶 500毫升淡奶油 400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。 KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了...... 可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃X 登录 · · · · · ·

蛋挞的制作蛋挞是由欧洲传来的一种甜酥点心，英语称之“custard tart”,"custard"是指用鸡蛋、牛奶、白糖混合制成的奶油蛋羹，我们简称为“蛋”，“tard”则取其音叫“挞”（或塔），这就是蛋挞称呼的来历。蛋挞由酥皮制成的酥壳（挞坯）和蛋奶糖水（也可称为馅心）组成，烤熟的蛋挞具有外形乖巧，酥皮金黄酥脆、馅心柔滑香甜的特点。要制作出美味的蛋挞，对原料选择和制作手法皆有严格的要求。这里，我就来将制作蛋挞的基本流程介绍给大家。一、制酥皮蛋挞的酥皮有两种，一种是以面粉、油指和白糖为主要原料制成的不分层的混酥皮，其制法是：先将５００克面粉和５０克吉士粉、５０克奶粉在案板上混匀，再在中间开窝成环状，放入１００克黄油、１００克猪油和２００克白糖，用手掌擦至白糖完全溶化，接着加入２个鸡蛋液混匀，随后用叠的手法将周围的面粉与中间的油糖蛋混合物和成面团，最后再将面团擀开成厚约０。３厘米的薄面皮，用直径６厘米的花边印模将其按压成一张张面皮，即成混酥蛋挞酥皮。用混酥皮制成的蛋挞，烤制成熟后酥皮不易碎烂，但口感较硬。另一种蛋挞酥皮是层酥法，它包括一层以猪油、黄油为主的油心，及一层以面粉，鸡蛋为主的水皮，制作时一层水皮隔着一层油心。层酥皮经烤制成熟后，酥皮层次清晰，口感松化酥脆，是蛋挞制作中用得较多的一种酥皮。油心的制法：将黄油３００克、猪油２００克、低筋面粉３００克混合均匀，放在不锈钢盘内，刮平成正方形，放入冰柜中冻硬。水皮的制法：将低筋面粉３００克、高筋面粉１００克、吉士粉２０克、奶粉２０克、猪油２５克、鸡蛋１个放入搅拌桶中，再加入适量清水，用中速档搅和均匀成较软的面团，然后取出用湿毛巾盖住，饧上３０分钟。层酥皮制法：将饧过的水皮擀成正方形，将冻过的油心放在水皮中央，接着用水皮将油心完全包住，先擀开成厚约０.４厘米的长方形，如此反复一次后，再四折，最后擀开成厚约０.３厘米厚的面皮（即“三三四”开酥法），用直径６厘米的花边印模按压出一张张面皮，即成层酥蛋挞酥皮。制作要点：１、制作蛋挞酥皮时，需要加入一些吉士粉和奶粉。吉士粉本身含有蛋香和黄油香，能突出酥皮的香味；奶粉的吸水率高，能使烤出的酥皮更干爽酥松。２、制作蛋挞酥皮时，需要用猪油、黄油等固体油脂。不过，由于它们的熔点都较低，夏天更会因温度高而软化，这就造成擀制酥皮有一定的难度。所以在制作过程中，要根据布置的软硬程度，时不时的放进冰柜里冻硬，再取出擀制。３、制作混酥皮时，尽量用低筋面粉，操作时尽量避免产生面筋，所以不能用揉搓法和面，宜用叠压法，以免造成酥皮筋力过大，在烤制成品时，酥皮会严重收缩变形，因而导致馅心外溢，口感发硬。４、蛋挞酥皮按压成形后，需要放在干燥的铁盒内，用洁净毛巾盖好，放进冰箱里冷藏至酥皮内的油脂硬实。这样烤制好的蛋挞才不易萎缩变形，并且能保持松脆的口感。二、酥壳成型由于蛋挞的酥皮较软，所以酥壳的成型是靠模具来完成，其方法是：先在干燥洁净的蛋挞模具中撒上少许干面粉（或涂点油），再取一块混酥蛋挞皮或层酥蛋挞皮，将光滑的一面放在蛋挞模内，用手法将酥皮压至与模具内壁贴紧，接着用双手拇指压在模具底部，用力均匀地不断旋转将起皱部位捐款至厚薄均匀即可。制作要点：１、蛋挞模有菊花盏、圆形盏、椭圆形盏等不同形状，材质则有铝箔和不锈钢两种，你可以根据具体情况来选择蛋挞模具。不过在用钢制菊花盏时，要撒一些干面粉，这样在烘烤后，成品才容易取出；用钢制圆形盏或椭圆形盏时，只需要涂少许油即可；铝箔模一般都是圆形盏，使用时不需要撒面粉和涂油，使用起来很方便，但成型效果要差一些。２、酥壳一定要捏制得厚薄均匀，略高于模具，以免烤制时馅心溢漏出来，粘在模具内壁。 3、捏好的酥壳，最好也放进冰柜里冻上2小时再用，这样烤出的蛋糕效果会更好。三、制蛋奶糖水先将400克鲜奶烧开，放入100克白糖搅匀，待晾凉后，磕入4个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀，撇去上面的泡沫，即制成蛋挞糖水。制作要点： 1、鸡蛋一定要在奶液晾凉才能加入，并且搅打均匀后，一定要撇去泡沫，这样在烤制时，馅心表面才光滑，不会产生气孔空洞。 2、制好的蛋奶糖水，最好装入茶壶里，这样才方便向蛋挞酥壳内加注。四、加馅烤制 1、将冻过的蛋挞酥壳取出，摆放在烤盘中，将蛋奶糖水逐一注入壳内;烤箱温度预热至上火180℃，底火200℃时，放入烤盘烤约6分钟，视馅心凝固且略为膨胀时，取出，待稍微冷却后，从模具中取出蛋挞（铝箔模具的可直接上桌），放入纸盏中，即可上桌。 2、馅心要加适量，若加得过多，在烘烤时便会因沸腾而溢出，太少则会影响成品的外观和口味。因为蛋挞在烘烤时，酥皮有不用程度的收缩，所以加入馅心的分量，以达到酥壳高度的2/3处为宜。 3、蛋挞在烘烤至馅心表面凝固时，应及时取出，若烘烤时间过长，馅心可能会过度膨胀，待取出晾凉后，又会因萎缩而裂口，影响到成品的外观。变化：蛋挞仅是挞类西点中常见的一个品种，通过改变其馅心和形状，可以制出很多挞类点心。常用的挞类馅心有：奶油布丁馅、果酱馅、水果馅、芋泥馅、南瓜泥馅，甚至肉馅等，这样就可以制作出奶酪挞、香芋挞、水蜜桃挞、苹果挞、核桃挞、燕麦挞、芒果挞、榴莲挞等多种挞类点心。现在有不少中餐厨师将蛋挞的酥壳作为装菜的“盛器”，这种菜点合璧的形式常常让人耳目一新。 [注]：印模是点心制作中的一种常用模具，它是用不锈钢等材料制成的圆筒状空心模具，可以将面团按压成一定形状。印模有圆形、椭圆形、三角形等，其切口则有平口和花边两种不同的类型

有没有具体一点的如果不用做那么多可以按上面的比例再缩小吗？

基本材料：面粉500克白脱油1.125公斤砂糖1.5公斤鸡蛋1.5公斤水1.5公斤面粉1公斤鸡蛋200克水适量　　

做蛋挞皮和蛋挞汁需要的材料是什么