学厨师好多年了，要不要自己开店呢。当然不一定非得自己会做，但无论开什么店，自己会一点总是应该的，一个厨师虽然做得好菜，但不一定开的好一家餐饮店，我认为应该去饭店学厨师，还不应该去快餐点学，其原因有，这个问题我是有发言权的，我是1994年开始学厨师的，我在这二十多年的厨艺生涯中，一直都在不断努力学习餐饮知识，从来都没有偷懒，我的理想就是凭，自己的厨艺，为自己争取幸福快乐生活。
1、学厨师后，自己开店创业怎么样？
学厨师好多年了，要不要自己开店呢？这个问题我是有发言权的，我是1994年开始学厨师的，我在这二十多年的厨艺生涯中，一直都在不断努力学习餐饮知识，从来都没有偷懒，我的理想就是凭，自己的厨艺，为自己争取幸福快乐生活。我努力学习工作了二十多年，一事无成，妻离子散，哎，厨师开店，真的太难了，我出生在四川泸州市纳溪区的一个偏僻小山村，在那个年代，大家的条件都不好，生活条件真的好差，吃了上顿没有下顿，成天都是饥肠辘辘，哎那个日子真的不好过，如果你是70后，一定能够感同身受。
我家条件差，吃饭的人多，干活路的人少，我们姊妹四个，我是最小的，老大，老二，老三，我是老四，都要上学，只有爸爸妈妈挣工分，不知道大家知不知道，那个时候的工分，到年底算账，一天的辛苦劳动，还不值一毛钱。我家劳动力差，分的东西就少，家里六个人，都是开口货，饭量大的很，现在的年轻人，真的不理解那个时候的人有多困难，
穷人的孩子早当家，我的学习一直都是第一名，我知道只有跳农门，才能有明天。我在艰难的熬过了高中，考上了大学，在那个年代，我们那种穷乡僻壤，几年都难得考上一个大学生，我是第一个考上大学的，真的我现在都还记得当时大家来吃喜酒时的情形，真是历历在目，老乡满眼都是祝福与羡慕，大学毕业于四川烹饪高等专科学校，我在工作中不断学习，进步很快，二年就做到了厨师长，工资待遇好得很。
在这期间，我学习了摄影，拍了好多菜品照片，投稿到《四川烹饪》，《中国烹饪》，《中国大厨》，几年间，我参加了几次全国烹饪大赛，都获得了金牌奖，名气有了，开始承包厨房，最多的时候，我同时承包了四五个厨房，收入不错。我开始不满足起来，2009年10月8号，我在大学食堂里开了第一家店，10平米左右的窗口，我卖铁板炒饭饭，一天流水3000多，一年以后，我在红光镇上开了一家川菜馆，每天光是大米，一百斤都不够。
2、学厨师就业，中式快餐店和饭店哪个比较好？
我认为应该去饭店学厨师，还不应该去快餐点学，其原因有，1，快餐店见的东西少，而饭店见的东西多。2，快餐店不重视质量，而饭店则不同，要求质量必须达标，3，论名气，快餐店没有饭店的名气高4，论结交快餐店结交不上大厨师，在饭店才能结交上大厨师。5，在快餐店干的活单一而在饭店干的活儿众多，也就学得多。
3、开餐饮店一定要自己会做吗？
谢谢邀请，我是变革家阿熊，当然不一定非得自己会做，但无论开什么店，自己会一点总是应该的。开餐饮店不是只是东西做的好吃就完了，还要有店面的管理、服务员的管理，大到经营收益，小到垃圾处理，作为店长都是需要自己亲力亲为一遍的，所以一个厨师虽然做得好菜，但不一定开的好一家餐饮店。尤其是当你做的是连锁的餐饮店时，品牌管理等方面也需要重视，
上述回答了你的问题，不一定需要自己会做。接下来我来阐述为什么我说最好还是自己要会做，好厨师很难找，因此我们经常看到一个餐饮店里，厨师心情不好说不做就不做了，这种时候如果你不会点东西，人家一吵起来你都没底气。因为如果人家撒手不干了，你这家店都开不下去了，这也就是说为什么你要会一点，如果人家撒手不干了，那空白那几天你可以先替补一下。
当然这是最坏的打算了，无论是在你店口味的研发、还是你人员的招聘，都是需要你掌控把关的，那么比如说口味的研发和保持，如果你完全不懂那些东西，那怎么来做决策呢？而且其实一家店的口味往往是需要有特色的，好吃的未必是卖的最好的，而且什么产品要和什么产品搭配，套餐要怎么设置，除了厨师的意见之外也需要你作为决策者把关整个店铺的发展战略。
