说起牛肉板面，很多地方都有自己的特色风味，比如河南，他的板面味道不赖，但是要说哪里最正宗，那必然是安徽，安徽哪里的正宗，那必然是太和。羊肉板面的制作包括3道程序，味汤制作、面皮制作和板面制作，味汤的制作味汤是板面制作成败的关键，也是羊肉板面风味体现的基础。
1、想学太和羊肉板面哪里学正宗？
羊肉板面的制作包括3道程序，味汤制作、面皮制作和板面制作。味汤的制作味汤是板面制作成败的关键,也是羊肉板面风味体现的基础，选上等羊油放入锅内，加入料2中的香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，使其炸出香味，待油色逐步转黑时，再把已切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后调入精盐、黄酒、味精、冰糖等即成味汤，
味汤制好后，还要再往锅添里少许开水。面坯的制作用上等的面粉和冷水调成面团，并用少量的盐和碱扎面两次，待用，玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。板面的制作逐1取制好的面皮，用面杖擀压成片，取10～12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长以后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的小白菜，
2、太和羊肉板面怎么做好吃？
家面馆主营羊肉面，据介绍，这些羊肉都是大清早去采购的，专门有人负责采购，都是优质的羊肉，回来就要煮一锅，中间又要一锅，傍晚还要再来一锅，一天要煮3过。中午正好看到他们煮羊肉的过程，这一块羊肉47斤，厨师已经处理过了，切过了，估计是为了入味，他们为了让顾客吃得放心，厨房就在顾客面前，每个顾客都能看到他们是怎么做的，加了什么东西。
3、牛肉板面是哪里的比较正宗？
说起牛肉板面，很多地方都有自己的特色风味，比如河南，他的板面味道不赖，但是要说哪里最正宗，那必然是安徽，安徽哪里的正宗，那必然是太和，你们更喜欢哪个地方的口味呢。牛肉板面起源地，就是安徽太和县，那里的牛肉板面，在面粉的选择，臊子的制作都十分讲究，牛肉板面口味好吃的关键就在于，汤底的熬制，都是几十种香料，每一种香料都有它独特的作用和功效，经过师傅精挑细选的把这几十种香料搭配在一起才能铸就一锅好汤，一碗好吃的牛肉板面，
牛肉板面主要用的有：牛肉牛油植物油干红辣椒豆瓣酱几十味卤味料生命的源泉（水）等等，要想做一碗正宗的牛肉板面，那么工序食材火候手法必须要精要是说起做法，每个地方的口味不一样，好不好吃精华就在于卤料包的比例搭配，千万不要再莫度上查找，因为你按照他的方法来是做不出你想想的味道。牛肉板面，是我比较喜欢吃的一种面食，每次不想做饭，或者中午工作餐，都会点上一份，可以加一个卤蛋，豆干，香肠，或者有的搞个卤鸭腿，在配点凉菜，再来一瓶啤酒，真的是悠哉，忘了还要来一瓣蒜，板面就大蒜越吃越香。
