一、正宗的炸酱面有什么秘籍，味道为什么那么好炸酱面相信很多人都吃过，酱香浓郁，面条筋道，非常好吃，炸酱面有什么秘籍，味道为什么那么好，我个人觉得炸酱面的秘籍就是炸酱和面条，做炸酱面炸酱很重要，炸酱也是炸酱面的灵魂，制作炸酱的时候，比例技巧要掌握好，其次就是面条，一定要用水擀面来做，这样做出来的炸酱面味道才好。
1、你吃过的北京炸酱面，感觉味道怎样？
北京炸酱面和韩国炸酱面还是很多不同的，不过北京人都爱吃自家的炸酱面，很少出去吃，因为一家一个味，酱的浓度，甜度，油的大小，肉的选择是不是有些加配料，总之都有讲究，像我妈就喜欢用牛肉做，因为全家不喜欢吃油大的，还喜欢在里面加点胡萝卜丁，所以有时候我妈出去吃炸酱面怎么都觉得不如自己的好吃，不是嘴挑就是爱吃自家的味道。
2、正宗的炸酱面有什么秘籍，味道为什么那么好？
炸酱面酱香浓郁，非常好吃，是北京地区的一道特色面食，深受大家的喜欢，我们北方人本来就对面食情有独钟，炸酱面也是我的最爱，炸酱面好吃，主要就是炸酱，炸酱也是炸酱面的灵魂，自己在家做，好吃实惠，炸酱面是北京地区的一道特色面食，酱香浓郁，面条劲道，非常好吃，炸酱面也是我的最爱，现在每个地方也都有炸酱面，炸酱面想要好吃，炸酱是关键，炸酱也是炸酱面的灵魂，炸酱面做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常自己在家做，下面家里分享一下正宗的炸酱面有什么秘籍，味道为什么那么好。
一、正宗的炸酱面有什么秘籍，味道为什么那么好炸酱面相信很多人都吃过，酱香浓郁，面条筋道，非常好吃，炸酱面有什么秘籍，味道为什么那么好，我个人觉得炸酱面的秘籍就是炸酱和面条，做炸酱面炸酱很重要，炸酱也是炸酱面的灵魂，制作炸酱的时候，比例技巧要掌握好，其次就是面条，一定要用水擀面来做，这样做出来的炸酱面味道才好，
二、炸酱面的做法1、准备食材：面粉300克、盐2克、水150左右、五花肉、姜、葱、豆瓣酱两勺、黄豆酱两勺、生抽两勺、蚝油一勺、白糖一勺、十三香一勺、盐半勺、洋葱、花椒、八角、香菜、香菇、黄瓜、胡萝卜2、盆里倒入面粉，加入盐增加筋性，用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成偏硬的面团，盖上盖子，醒发20分钟，饧好后接着揉面，揉成光滑面团，揉好后再盖上盖子，饧发半个小时，这样擀的时候更好擀开，也更有韧性。
3、接下来制作炸酱，五花肉洗干净，切成小丁，香菇洗干净切成小丁，姜洗干净切末，葱洗干净切葱花，洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切段，准备一个碗，加入豆瓣酱、黄豆酱、生抽、蚝油、白糖、盐、十三香搅拌均匀备用，4、锅里加入适量的油，把洋葱、花椒、八角、香菜放进去，炸出香味后捞出来，把肉末放进去，翻炒均匀，炒至肉变色，加入姜末翻炒出香味，再把调好的料汁倒进去，翻炒一下，再加入香菇末，翻炒均匀，加入适量的开水煮开。
5、煮几分钟煮至粘稠，最后加入葱花搅拌均匀就可以了，面团醒好后，取出来放在案板上不用揉，直接用擀面杖擀，从中间往外面擀，擀成较厚的面片，把面片卷在擀面杖上，案板上撒上干面粉防粘，一边向下压，一边往前推，摊开面皮，撒点干面粉，6、再卷上去，就这样擀，两面都要擀一下，一直擀成自己想要的厚度为止，均匀地撒上干面粉，把面皮折起来，切成面条就可以了，切好后抖散，黄瓜去两头洗干净切丝，胡萝卜去两头切丝备用。
7、水开下入面条，面条不要煮得太久，影响口感，煮熟后捞出来过凉水，把面条沥干水分放入碗中，放入两勺做好的炸酱，再把黄瓜丝和胡萝卜丝放进去，搅拌均匀，一碗美味的炸酱面就做好了，总结：这下大家都知道炸酱面的秘诀是什么了，味道为什么那么好了，炸酱面的灵魂就是炸酱，炸酱每个人的做法都不一样，主要是比例技巧要掌握好，我也是经常在家做炸酱面，喜欢的可以试试。
3、北京哪里的炸酱面最正宗最好吃？
