羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲可以用火烧一下。——选羊蹄，羊蹄分为水退毛，一火碱退毛，要买水退的，麻辣羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，同时还具有强筋壮骨的功效，斤羊蹄，用酱180克甜面酱，把羊蹄表皮的毛刮干净，然后加盐搓一下羊蹄，羊蹄剁成小段，锅中多倒油，油热6－7层热时，把羊蹄倒入锅中炸到表面微黄就马上捞出锅备用2.大葱切段，生姜切片，锅中加入大量清水，再放入所有香料煮开后转中火煮10分钟，再转小火放入羊蹄3.大概煮到1个半小时后，打开盖子，边煮边用勺子把汤汁浇到羊蹄了，最后煮到软烂就可以了，高压锅的话上气后15－20分钟即可上桌开吃，以上就是我的回答，谢谢阅读。
1、麻辣羊蹄怎么做比较好吃？
大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。谈食者、谈食、以食会友！麻辣羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，同时还具有强筋壮骨的功效，做好的羊蹄嫩而不烂，色泽鲜艳，散发着阵阵的香味，虽说羊蹄有点贵，但相比饭店、熟食店，自己做还是经济实惠的，也符合自己的口味。那接下来就跟着大康一起来看看吧！麻辣羊蹄食材用料：羊蹄250克、葱、姜、蒜、桂皮2片、黑胡椒、草果2克、白芷2片、小茴香5克、辣椒15克、花椒5克、料酒、盐步骤做法：1、羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲可以用火烧一下，
2、锅倒入适量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火烧开，放入羊蹄，煮20分钟，去除膻味，捞出后在清水中冲洗。3、热锅冷油将辣椒、花椒爆香，倒入适量的清水，放入香料和盐，大火烧开，放入羊蹄，大火煮20分钟，转小火30分钟4、盖上盖子，让羊蹄自然冷却即可最后如果喜欢谈食者康大王的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：谈食者，发布家常美食的做法，
2、麻辣羊蹄羊棒骨怎么做？配料有哪些？
羊蹄在肉类当中，营养算是比较丰富的，羊蹄好吃的做法也有许多，今天就介绍一种胡辣的做法，麻辣鲜香，肉质软烂，喜欢的朋友就试试吧需要用料：羊蹄生姜大葱胡椒粒干辣椒花椒粒八角桂皮茴香草果丁香香砂老抽生抽料酒盐鸡精（可不放）制作方法：1.把羊蹄表皮的毛刮干净，然后加盐搓一下羊蹄，羊蹄剁成小段，锅中多倒油，油热6－7层热时，把羊蹄倒入锅中炸到表面微黄就马上捞出锅备用2.大葱切段，生姜切片，锅中加入大量清水，再放入所有香料煮开后转中火煮10分钟，再转小火放入羊蹄3.大概煮到1个半小时后，打开盖子，边煮边用勺子把汤汁浇到羊蹄了，最后煮到软烂就可以了，高压锅的话上气后15－20分钟即可上桌开吃，以上就是我的回答，谢谢阅读。
3、羊蹄有哪些做法？
百年传统酱卤羊蹄原一回民街老方，这标题唬不唬，真得有点忽悠，现在在头条分享的东西，价格超不过一万的不好意思分享，分享哪个师傅的资料，年龄超不过五十的不好意思说是老配方。甚至一大v，把一网络流传已久的配方说成是姥爷家的祖传，仔细琢磨一下，此大v还竟然不吃亏！所以今天我也吹虎一把，但方子确实是老方，离一百年还差x年，多少不知情。
昨天晚上直播这羊蹄制作，整个流程，应朋友要求变成文字以便保存应用，——选羊蹄，羊蹄分为水退毛，一火碱退毛，要买水退的。大小比较均匀，羊蹄脚趾甲处为不要鲜红那种，那就是火碱腿的，加一漂白？用水浸泡四个小时，勤换水，有条件最好是流水了。二焯水，准备一口锅，水面要宽，烧开，加入浸泡的羊蹄，下入姜片，开锅后加入少于高度白酒去腥，
焯水8分左右。捞出，丢进冷水，三羊蹄前期处理，去掉两脚趾之间的羊毛，去掉中间的毛囊，这毛囊腥臭膻味太重。好多人分享羊蹄处理时竟然连毛囊也不去，不知道是从那复制粘贴而来，三此羊蹄属于酱羊蹄，此处酱不单指北方酱工艺，还加了甜面酱，但此甜面酱要炒制一下，变成熟酱，这样卤出的羊蹄没有生酱味，才会酱香浓郁。当然讲究的可以加三分之一北京六必居干黄酱，此酱是黄豆酱，做炸酱面用的料，喜欢麻辣红亮的可以加郫县豆瓣酱炒出红油，炒制的时候，加入姜米葱花，酱炒熟，放入河南新一代干辣椒，
喜欢辣一点的可以多加点。15斤羊蹄，用酱180克甜面酱，一斤色拉油炒制，四卤制环节，用卤锅烧开水，下入羊蹄，倒入炒好的酱料，丢进料包，加入味精15，鸡精20，老抽30，倒入100克料酒，香料包八角20小茴香15良姜20桂皮10肉蔻两个，草扣两个，白扣15——20，丁香5陈皮3三奈10草果两个，炒制一下的孜然20，花椒30，辣椒50。
