首先，我们要了解的问题是，什么是顾客眼中的好菜单。两个都不错，不过看你喜欢做什么，或者是想做什么，早餐和卤味针对的消费人群不一样，早餐的话品种很多，看你怎么选择，比如在北方经常吃的豆浆油条，各种粥，包子馒头，煎饼什么的，别看早餐小吃不咋地，做好了比开饭店挣钱，首先成本不高，开销小，投资也不大，利润高，开在人流量大的地方应该效果特别好。
1、想学一门餐饮手艺，不知道学什么好，大家有什么建议吗？
看你发的图片应该是想学习早餐还不知道花钱学哪种早餐比较适合自己，别着急面点师今天给你分享三种不同地方的早餐品种，希望能对你有所帮助，都知道，北方比较喜欢饼类早餐，而南方对于生煎小笼麻团比较上心，但不管哪里都有一样早餐比较火，那就是油条油条配方面粉一斤，安琪油条膨松剂8克，盐6克，泡打粉五克，糖五克，小苏打五克，色拉油20克，鸡蛋一个，水5.5两左右制作过程:把面粉放盆里加入泡打粉和膨松剂，然后用少量的水把盐，糖，小苏打搅匀倒入面里加入鸡蛋和色拉油还有水搅匀，然后叠面，揣面三次，第一和第二次醒半个小时，第三次醒六个小时以上，然后下剂子炸即可生煎包配方和做法生煎包面配方面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖二十克，水五两左右，和面制作过程:面粉加入炮打，酵母，糖，水和成面团醒发备用生煎包肉馅配方肉馅一斤，盐五克，味精五克，鸡粉六克，糖三克，酱油二十克，十三香少许，水四两，香油少许，色拉油一两，葱一两，姜沫二十克，皮冻三两左右肉馅制作过程:把肉馅放入盆中加入，盐，味，鸡粉，糖，酱油，十三香搅匀然后分四次加入水搅匀然后加入香油，色拉油，葱姜搅匀最后加入皮冻搅匀即可，然后可以掺入各种你喜欢的蔬菜，一般一斤调好的肉馅，五两蔬菜即可生煎包制作把醒发好的面用压面机或者手揉匀下剂子，然后包陷放方盘醒发十分钟，放入锅中然后在锅里添加油煎到包子底部有黄色即可添加水然后盖上锅盖等到没有水花的声音开盖即可吊炉饼配方高筋面粉一斤，盐五克，鸡蛋一个，猪油十克，水五两半左右把面粉放入盆中加入盐，鸡蛋搅匀然后加入水和成面团，然后在面快成团的时候加入猪油揉匀即可，然后醒十分钟下剂子，在剂子上刷油醒半个小时，把纪子拿出来擀大片抹油卷起来，然后在盘起来放到锅温180℃的锅内烙制两面金黄即可声明:这是简化版吊炉饼，但是味道很好以上三种早餐配方，有南北通吃的油条，也有南方的生煎，还有北方的吊炉饼，希望有一种能适合你。
2、本人40多岁，想学一样餐饮技术，学什么技术好呢？
西点行业近几年来发展迅猛，城市街道随处可见大大小小的西点类店铺：连锁蛋糕店、西点、以及私人烘焙工坊数不胜数，很多人也看到了西点行业的势头加入了这一行，下面和大家来聊聊西点行业的发展现状是怎样的。西点行业的发展现状现在的西点行业和十几年前的西点行业相比，可谓是突飞猛进，不仅有许多中国自有品牌的蓬勃发展，还有许多国外大型连锁西点也陆续进入了中国市场，更常见的还有很多的私人烘焙工坊，
西点行业现如今也不仅仅只局限于一二线城市，三四线城市也开始渐渐渗透，因此，西点行业如今已被称作为“时尚餐饮业”了，而西点师的职位更是供不应求。西点师赚钱少还累吗？Nonono！西点师也是一个越老越吃香的职业，经验越丰富，薪资待遇就越好,并且工作氛围轻松，不用没日没夜的加班，而且，如果你想自己当老板，西点行业的创业环境也是非常不错的，近年来爆款网红生日蛋糕就在私人烘焙作坊十分流行，有创意的西点师就十分吃香了。
3、想学餐饮学早餐好一点还是卤味好一点？
其实两个都不错，不过看你喜欢做什么，或者是想做什么，早餐和卤味针对的消费人群不一样，早餐的话品种很多，看你怎么选择，比如在北方经常吃的豆浆油条，各种粥，包子馒头，煎饼什么的，别看早餐小吃不咋地，做好了比开饭店挣钱，首先成本不高，开销小，投资也不大，利润高，开在人流量大的地方应该效果特别好！卤味的话针对的人群不同，技术含量高一点，不是说谁给你个卤肉配方照葫芦画瓢就搞出来了的，还有更多的细节步骤才是关键，比如炒糖色上色，加味，大火煮多久，小火煮多久，关火再焖多久，这些都很关键，再有就是比如卤牛肉凉拌需要些什么调料这些都是比较考技术的！大街上的卤味店那么多，味道应该也是都不一样的，就看谁做的好吃，包括色香味形等等，所以看看你自己想做什么，不管做什么都要用心去做，经验慢慢积累，慢慢的就会越早越好！希望对你有帮助！仅代表个人观点，欢迎大家讨论！。
