兰州牛肉拉面目前已从兰州辐射到全国各地，每个县城甚至乡镇，都有兰州人开的牛肉面馆。牛肉面可谓中国第一面，恐怕目前没有那种地方面食能和兰州牛肉面一较高下，只要在国内，无论多么偏僻的地方，只要有人，就能看到兰州牛肉面馆，所到之处，都会掀起一股牛肉面热潮，可见兰州牛肉面的影响力有多么巨大。
1、去兰州学牛肉面，哪家好？
谢谢邀请！兰州牛肉面和郑州烩面一样，目前已经是一个知名度很高、家喻户晓的品牌。想学习兰州牛肉面的制作方法，可以通过三个途经:一是就近学习，兰州牛肉拉面目前已从兰州辐射到全国各地，每个县城甚至乡镇，都有兰州人开的牛肉面馆。与老板接触一下，谈淡你想学习的想法，老板应该会接受的，如果是这样，你从基础学起，逐渐会成为一个兰州牛肉面方面的好厨师。
二是到兰州考察学习，兰州是牛肉面的发源地，实地考察学习，会有很多新发现，也能取到真经。三是参加厨师班培训学习，现在有专门培养厨师的学校，找一家专门培养兰州牛肉面厨师的学校，交费后参加学习，一定会学到理想的厨艺。有人说兰州牛肉面的做法不外传，其实这是欲擒故纵，兰州牛肉面在全国有成千上万家，可以说是遍地开花。
2、想学制作正宗的兰州牛肉面，在哪家学校或实体店学习更好、更专业？
谢谢邀请！牛肉面可谓中国第一面，恐怕目前没有那种地方面食能和兰州牛肉面一较高下，只要在国内，无论多么偏僻的地方，只要有人，就能看到兰州牛肉面馆，牛肉面这几年发展势头非常好，已走出了国门，开在了世界各地。所到之处，都会掀起一股牛肉面热潮，可见兰州牛肉面的影响力有多么巨大，在牛肉面热潮的带动下，前来兰州学习牛肉面制作技术的人也络绎不绝。
俗话说，一招鲜，吃遍天，学会制作牛肉面这门手艺，就等于抱上了金饭碗，走到哪里，都有一口饭吃，走到哪里都能开一家店，养家糊口，丰衣足食，有的甚至因此发了大财，过上了相当不错的日子！来兰州学习牛肉面制作技能，有很多地方，首先就是兰州的很多专业技术培训学校，在这类学校里可以学到从和面、醒面、拉面、熬汤、经营等方面的专业知识。
不过从这类学校毕业后，你只是初步掌握了牛肉面的制作流程，也就是我们通常所说的已经登堂，但还未入室，要想进一步提高牛肉面的制作技艺，必须找一家或几家口碑比较好的牛肉面馆，干上几年，再从头学学人家从熬汤、煮肉、和面、拉面、经营的门道。要勤学、多问、手勤、腿勤、有眼色、恭敬师长，只有这样，别人才肯把真东西教给你。
