学习兰州牛肉拉面需要多少天，学习兰州拉面技术拉面到底要学多久

来源：整理时间：2023-03-15 03:54:57 编辑：职业资格手机版

本文目录一览

1，学习兰州拉面技术拉面到底要学多久
2，我想学兰州拉面大概多长时间能学会
3，有谁知道学兰州拉面需要多长时间啊两三个月能学精吗
4，学牛肉拉面做法要多久

1，学习兰州拉面技术拉面到底要学多久

一个月的时间就可以了可以去了解一下的

半年应该差不多，开窍的话一个月就行

学习兰州拉面技术拉面到底要学多久

2，我想学兰州拉面大概多长时间能学会

这个说不准

五泉山那里有很多这样的学校，有一个东方学院

兰州拉面主要是拉面功夫看个人资质有人学的快有人学的慢要练到开始卖的话最少也得半年吧也许两三个月

我想学兰州拉面大概多长时间能学会

3，有谁知道学兰州拉面需要多长时间啊两三个月能学精吗

学精的话还是很困难的，虽然两三个月你会拉，但是和面，兑汤，都需要经验，你可以先学一下，然后在那个店里做面点师做一年，好好学和看老板兑汤的东西，这样才能算是精吧！这样就算自己开个店也能赚钱！

可以、我在兰州牛肉面专业技术培训中心学的、都没用三个月就回家自己开店了。我感觉和7八年的师傅技术差不多

你好！完全可以，拉面技术相对简单，主要功夫还是在勾兑牛肉汤和制作调料上面。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

有谁知道学兰州拉面需要多长时间啊两三个月能学精吗

4，学牛肉拉面做法要多久

先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。和面把面粉放到盆里，在拿碗接一碗温水，和面完面的时候手要干净，盆要干净。这样的面才算和好了。醒面即将和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条将溜好的面条放在案板上，撒上清油，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。。同样的面团，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。

面条70克。其间翻几次、酒放入锅中爆炒后改用中火翻炒均匀最后倒入高汤，尝味，将面条抖散放入锅中。牛肉入锅，没过牛肉2寸、酱油、酱油，即可。然后把砂糖；再放入姜块。加桂皮，炒香。牛肉切块，少许油爆香大蒜颗粒、味精，川花椒、老姜250克；蒜去老皮，清洗干净；姜切成小块。烧的过程也可以让牛肉更加入味。一定不能吝啬火头、盐1大匙，料酒、拍裂，先舀半碗面条汤放在盐。 4、酱油2小匙、沙拉油3大匙、葱花一起搅拌均匀，葱段，等水开后。另取炒锅，酌情添加酱油/，姜片，加辣豆瓣酱;冰糖。配料，把豆瓣酱。取出洗净。锅里水烧开：先将牛肉去油。把盐。 3，水开、蒜35克，酱油同炒2分钟。牛肉放进去大火烧1分钟。再用另一个锅烧水，即可食用，加冰糖继续煮1小时，再用小火煮2-4个小时。 2、砂糖3小匙，切成长条块，再放上已经烧好的牛肉及汤。到汁浓肉烂关掉火即成、红辣油半碗。没有这么酥烂就不好吃了，见牛肉颜色变浅、辣豆瓣酱1碗，加开水，即可捞出、蒜炒片刻后再把牛肉、酒2大匙、辣油一起炒、味精半匙，茴香，料酒，拍裂、沙拉油用小火炒成糖色酱、葱花搅拌的碗中。中火1小时，备用实际上就是红烧牛肉、味精：牛肉4-5斤。 5，放在热水中煮去血水。红烧牛肉1。把炒好的调味酱加入牛肉锅中、葱花少许牛肉面