刀刃上的一排锯齿状缺口，可以增加切菜品时的刀与菜品的接触面积，粗糙不光滑的表面也大大增加了刀刃的摩擦力，从而使得刀具在使用时能够更方便切东西。刀具上的一排小孔因为能够平衡两侧压强的关系，减少了菜品与刀具的黏连，这样继而就可以减少菜品与刀具之间的摩擦，方便了用刀具进行切割。
1、抹黄油的刀边上有个小缺口，那是干什么用的？
刀刃上的一排锯齿状缺口，可以增加切菜品时的刀与菜品的接触面积，粗糙不光滑的表面也大大增加了刀刃的摩擦力，从而使得刀具在使用时能够更方便切东西。而如果是刀具在手柄一端或者是刀尖处的缺口，一般是为了磨刀时更加方便卡位，便于固定位置以助于磨刀的需要，另外，刀上的一排小孔，其作用主要有以下几种：1、用物理中的气压原理去解释就是，一排小孔能够通气，平衡了刀具两侧的气压，故而使得两侧压强能够相等，这样切下来的菜就不容易黏在刀具上。
除了刀具上的小孔，还有一些刀具上刀刃一厘米之上会有一些圈圈等花纹装饰，其实这样并不是单纯为了装饰，它的主要作用就是为了减少与菜品的接触，以尽量防止菜品黏到刀上，根据这一原理，生活当中有了许多实用应用，比如粘在玻璃的挂件，就是利用了气压压强的原理。2、刀具上的一排小孔也是为了能够在刀具放置的时候水等液体能够流下去，这样一来可以大大减少刀具生锈的风险，
3、刀具上的一排小孔因为能够平衡两侧压强的关系，减少了菜品与刀具的黏连，这样继而就可以减少菜品与刀具之间的摩擦，方便了用刀具进行切割。4、一排小孔，无疑降低了刀具自身的原料成本，减少了原料的使用量，减轻的金属原料，也能够降低刀具本身的净重量，刀具变得更加轻盈，便于使用者进行使用，尤其是切薄片或者豆腐等软的食物，如果刀具太重的话，不容易把握力度和刀法。
