在西安，秦镇米面皮经营者也很多，有小摊小店经营的，更有开大店经营的。就陕西的面食来更主要面食的质，面食本身分为两部分内容，一是面食本身，也就是“质”；二是面食之外的，包括汤和臊子等内容，可以叫做“味”，肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。
1、陕西面食有什么特色？
陕西面食更注重质。面食本身分为两部分内容，一是面食本身，也就是“质”；二是面食之外的，包括汤和臊子等内容，可以叫做“味”，那么就陕西的面食来说，更主要面食的质。2013年商务部曾评出了“中国十大面条”，很遗憾，“面食王国”的陕西没有一种面条入选，我们来看看所谓的“十大面条”，比如下图：▲十大面食其中的六大。
仔细看，就能够发现，事实上十大面食里，除了河南烩面、兰州拉面、山西刀削面这3种之外，其余的都是机器加工的，也就是说，“十大面食”里有7种是以臊子而著称，而众所周知的，兰州拉面是以汤而著称。这些都是以“味”取胜，那么实际上，这里面真正配得上“十大面食”的并不多。陕西的面食很少是以“味”取胜，仿佛是为了补偿陕西没有入选“十大”，《舌尖上的中国》第二集一开始就专题报道陕西面食。
陕西面食真实的特点就是：无论哪一种面，都经历了人类的手工操作，比如biangbiang面，削筋面，烩麻食，臊子面，软面，菠菜面等等，每一种面都经历了“千锤百炼”，因此吃起来口感劲道、厚重。▲biangbiang面▲削筋面▲岐山臊子面▲菠菜面等等等等，陕西是中华民族的发祥地，有着相当厚重的历史，
2、西安都有哪些本土的特色面食？
陕西西安聚集了陕西各地区的特色美食，如果对陕西不了解的朋友们估计也就只知道肉夹馍和凉皮，其实，很好吃的小吃不下百，要一一罗列出来，估计要说一夜呢？西安唯典小吃培训中心的小编就简单为大家介绍几款特色小吃吧：1.牛羊肉泡馍：羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称\
