作为在北京生活了很多年的年轻人，一直爱吃糖葫芦，但熬糖总也没有get到精髓，直到有一次参加角楼图书馆的非遗文化系列活动冰糖葫芦制作体验课后，才跟大师真正get到正宗的老北京冰糖葫芦制作技艺，以后再也不用上街买了，自己在家就能做，现在就分享给你，希望能对你有所帮助。
1、北京糖葫芦怎么做好吃？
在老北京的记忆中，冰糖葫芦绝对是京味美食的代表之一。梁实秋曾饱含深情地回忆，“离开北平就没有吃过糖葫芦，实在想念”，一枚枚鲜亮饱满的红果，裹着晶莹剔透的糖外衣，穿透在竹签上，插满了稻草秸捆扎成的草靶，探出街头诱惑着来来往往的人。作为在北京生活了很多年的年轻人，一直爱吃糖葫芦，但熬糖总也没有get到精髓，直到有一次参加角楼图书馆的非遗文化系列活动冰糖葫芦制作体验课后，才跟大师真正get到正宗的老北京冰糖葫芦制作技艺，以后再也不用上街买了，自己在家就能做，现在就分享给你，希望能对你有所帮助，
制作方法：1.串山楂串用竹签或者铁签将洗好的山楂穿串备用。正宗的北京冰糖葫芦都不提前去核，那些去核甚至加入枣泥等馅料的都是改良版的了，2.熬糖这是最关键的一步，掌握火候最重要，这是决定冰糖葫芦成败的关键。真正正宗的冰糖葫芦一定要用冰糖！现在路边卖的很多糖葫芦为了节约成本都用绵白糖，那最多叫糖葫芦，称不上“冰糖葫芦”，
锅中放入冰糖和矿泉水（尽量使用平底锅或较浅的锅，更易后期裹糖），一般小半包冰糖能做十几二十串。开火烧制，慢慢看到锅中冰糖融化，水中开始冒泡，但有一部分没气泡，那说明是水，需要继续熬制，期间不停搅拌，待锅中开始出现满满的小泡时，这时你需要一支筷子作为检验道具。将筷子插入锅中蘸取一点熬制的糖，直接插入提前准备好的冷水中，
如果筷子上的糖迅速变硬变脆，说明糖熬好了；如果筷子上的糖很粘牙，说明需要继续熬制。3.裹糖糖熬好后，迅速关火，将锅倾斜，趁糖热，迅速将串好的山楂在糖中滚一圈裹上糖，此时速度一定要快，否则糖就凉了，裹好糖的糖葫芦放在提前沾水湿润的案板上冷却（案板一定要提前沾水，否则冰糖葫芦冷却后拿不下来）。冷却后，一根晶莹剔透的糖葫芦就做好啦！你只需要拿着签往下一滑就从案板上取下来啦！抓紧动手学起来吧！我是“秋秋爱厨房”，如果你也一样热爱美食，欢迎点赞分享哦！有问题随时交流分享，期待您的关注！，
2、如何在家自制冰糖葫芦？
首先，我们准备一些自己爱吃的水果，这里我准备了猕猴桃，山楂，草莓；然后我们将准备好的水果清洗干净，切块，控干水分用竹签把它挨个串起来，备用；然后，我们在锅中放入两勺白糖，两勺清水，开小火慢熬，熬至焦糖色关火；着我们把串好的水果在糖液中均匀的裹一层；最后酸甜可口的糖葫芦就制作完成啦！装入盘中放凉即可享用啦！。
