您好，我是大白，法国蓝带甜点师在精致的法式甜点中，芒果慕斯蛋糕或是其他慕斯蛋糕都不需要饼干作为原料。取出放入蛋糕片的慕斯模具，倒入酸奶慕斯液，放去冰箱冷藏6个小时以上（喜欢水果多的可以将酸奶慕斯液先倒一半加入你想吃的水果，在到一半铺平）冷藏后，慕斯凝固脱模，加入芒果蓝莓装饰，我们的慕斯蛋糕就做好了。
1、酸奶慕斯蛋糕怎么做？
你好，很高兴回答你的问题酸奶慕斯的口感介于果冻和布丁之间，酸甜可口，入口即化，这里用到的是8寸慕斯模具首先准备的食材如下☞低筋面粉65克，鸡蛋4个，玉米油45克，牛奶65克，细砂糖65克酸奶慕斯材料:酸奶370克，糖粉50克，淡奶油270克，牛奶100克，吉利丁片15克，芒果若干，蓝莓若干干货来了哦☞步骤一:牛奶、细砂糖15克、玉米油加入到一个干净的盆中。
☞步骤二:用打蛋器搅打均匀至细砂糖融化☞步骤三:筛入低筋面粉，z字形搅拌至无干粉，不要搅拌时间长，防止过度起筋☞步骤四:分2次加入蛋黄，每一次加入蛋黄都要搅拌均匀，同上，用z字形搅拌均匀☞步骤五:蛋白分三次加入细砂糖打发第一次是有大泡加入三分之一细砂糖第二次是有小泡加入三分之一细砂糖第三次是有明显纹路加入剩下细砂糖☞步骤六:打发至打蛋器成弯钩状☞步骤七:取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀☞步骤八:搅拌均匀后倒入蛋白霜中翻拌均匀☞步骤九:烤箱提前预热，上下火160度，烤20分钟，烤好后放凉备用酸奶慕斯步骤☞☞步骤十:吉利丁片放入冷水中5到6分钟☞步骤十一:芒果切小粒备用☞步骤十二:我们之前做好的戚风做好放入慕斯蛋糕模具中压出圆形☞步骤十三:酸奶中加入糖粉搅拌均匀☞步骤十四:牛奶放入小锅中加入软化好的吉利丁片，隔热水至融化☞步骤十五:倒入酸奶搅拌均匀，放冰箱冷藏☞步骤十六:接着淡奶油加入细砂糖进行打发,打发至呈粘稠的膏状，
☞步骤十七:从冰箱取出酸奶和吉利丁片的混合型,将打发好的淡奶油加入翻拌均匀我们酸奶慕斯液就做好了☞步骤十八:取出放入蛋糕片的慕斯模具,倒入酸奶慕斯液，放去冰箱冷藏6个小时以上（喜欢水果多的可以将酸奶慕斯液先倒一半加入你想吃的水果，在到一半铺平）冷藏后，慕斯凝固脱模，加入芒果蓝莓装饰，我们的慕斯蛋糕就做好了。
2、不用饼干的芒果慕斯蛋糕做法？
您好，我是大白，法国蓝带甜点师在精致的法式甜点中，芒果慕斯蛋糕或是其他慕斯蛋糕都不需要饼干作为原料，下面为您介绍一个大白自创的：“夏日芒果惊喜慕斯”1.沙布列饼干底（提供酥脆口感可舍弃）面粉，240g糖粉，70g黄油，130g盐，2g杏仁粉，35g全蛋液，1个2.椰子慕斯水，35g糖，30g椰奶，90g马利宝椰子酒，10g吉利丁，6片打发奶油，200g3.芒果惊喜夹心芒果，2大个，切丁芒果果茸，100gNH果胶，4g细砂糖，15g-25g由芒果酸度决定香菜，1/4把4.青柠檬达克斯蛋糕体蛋白，120g砂糖，40g杏仁粉，75g糖粉，60g面粉，25g青柠檬皮碎，1个5.淋面（提供亮丽的外表，可选择）芒果果茸，200g百香果茸，20g水，30g葡萄糖，20g细砂糖，15gNH果胶，6g金粉，1刀尖下面为制作方法1.沙布列饼干底非常冷的黄油切成小丁，鸡蛋与盐打匀黄油与面粉混合，切成粗砂粒状加入糖粉和杏仁粉继续揉搓成细砂状加入蛋液，混匀，揉成团在两张烤纸间擀平，用圆形刻模刻出170烤10-12min2.芒果惊喜夹心芒果丁与果茸锅内混合，糖与NH混匀将糖和果胶缓缓倒入锅中，同时搅匀加热煮开，保持搅拌，1min盛出晾凉加入香菜碎拌匀，灌入小模具冷冻3.青柠檬达克斯蛋糕杏仁粉，糖粉，柠檬皮碎和面粉混匀蛋白和砂糖打发干性发泡把两部分拌匀，装入裱花袋在烤纸上挤成圆形，170度10min可成需要的大小（能放进慕斯模具）4.椰子慕斯糖、水、椰奶一起加热至将将烫手加入泡软的吉利丁，搅匀盛出晾凉奶油加入马利宝打发至6-7分椰奶部分与奶油部分充分混合拌匀组合夹心与蛋糕体，硅胶模具先倒入一大半的椰子慕斯，放入芒果夹心，倒入椰子慕斯到9分满，放上达克斯蛋糕，按平，冷冻6小时，脱模，保持冷冻5.淋面所有液体锅内混合，砂糖与NH果胶混合缓慢倒入砂糖和果胶，不停搅拌加热煮开，维持一分钟，加入金粉搅匀降温至40度，淋刚从冷冻取出的慕斯以上就是，大白为您推荐的不用饼干的芒果慕斯蛋糕，希望对您有所帮助，有什么不懂的地方，欢迎一起探讨。
