河南烩面，既然冠以河南，当然是河南人的美味佳肴。说在上海吃烩面的人，有可能还是河南人，也有可能是上海人，或者还有其他地方的人，晚上回到酒店附近，竟然有一家河南烩面，看着招牌就无比亲切，学习做烩面开饭馆还是需要请几个烩面师傅来烩面的做法其实也很简单，一般家庭也会自己做烩面吃。
1、在上海很火爆的河南烩面利润有多少？
烩面是河南的传统美食，随着时代和生活的不断发展，这种面食已经走向全国各地，成为了河南的一张美食名片。很多厨师在其他城市，开设了正宗的滋补羊肉烩面馆，结果生意火爆，广受当地人的欢迎，证明烩面是很有市场的，烩面的利润并不是太高一碗也就是十几块钱左右烩面馆在河南的大街小巷随处可见，利润其实并不是太高，宽面其实没有多少钱，主要在于羊骨熬煮的白汤，碗里的枸杞、鹌鹑蛋、金针菇、一碗也就是十几块钱左右，量足还能吃饱。
而且比起上海的阳春面，更加的有营养，学习做烩面开饭馆还是需要请几个烩面师傅来烩面的做法其实也很简单，一般家庭也会自己做烩面吃。但是，如果想要开饭馆赚钱，味道必须要正宗好吃，才可以吸引顾客，还是需要请几个烩面师傅来，包括里面的用料和面的拉抻，里面都很有讲究，每一口都是精华。青岛与烩面趣事：我在外地吃到烩面无比亲切讲一个我去青岛玩与烩面有关的故事，去年中秋节在青岛吃了好几天海鲜，最后实在是吃腻了！晚上回到酒店附近，竟然有一家河南烩面，看着招牌就无比亲切，
进去以后，用河南话要了碗烩面，老板看见老乡也很亲切，最后还给我便宜了几块钱，我在他乡烩面就是一块思乡的“月饼”。春节《舌尖上的美食》拍摄胡辣汤河南烩面更应该走遍全国河南的美食走遍中国，其实并不新鲜，春节期间《舌尖上的美食》第四季，就介绍了一家开设在杭州的胡辣汤馆，当地人很喜欢喝，还有很多河南的出租车司机，几乎每天都去喝，估计是想寻找家的味道。
2、上海人喜欢吃河南烩面吗？
上海是一个大都会，真正的上海人估计也不是很多，阿拉大多数是浙江宁波人、江苏人，故统称为南方人。南方人的饮食习惯，确实与北方有较大区别，应该说上海夹在江苏与浙江中间，Te们的饮食习惯是以浙江为主还是江苏风味？不得而知。穿衣戴帽，各有所好，而同样道理，肚子饿了，什么都能充饥。河南烩面，既然冠以河南，当然是河南人的美味佳肴，
河南是全国小麦的集中产地，每年小麦的产量约占全国的四分之一，面食也就成了所谓北方人的主食。河南是人口大省，总人口数约占全国的近十分之一，同样又是劳务输出大省，假如有千分之一的人到了上海务工、经商和上学等，也就有十万人的上下，那些在上海吃烩面的人谁能将Te们区分出来是河南人或是其它省里的人？所以说在上海吃烩面的人，有可能还是河南人，也有可能是上海人，或者还有其他地方的人。
一方水土养一方人，吃不吃烩面，可都是中国人，白岩松曾经针对地域黑讲道(大意):河南人是什么样，中国人就是什么样。不信吗，地处黄流域腹地的河南，那可是中华文明发祥地最重要的一块风水宝地，中国的饮食文化，由内到外，不断发展，不断吸收，不断壮大，随着人口迁徙，加上各地风味，逐渐形成了百花争艳，不拘一格的中国饮食文化。
3、满大街的烩面每家都不一样，正宗的河南烩面究竟是什么样的？
八零年以前的会面馆都是吹牛逼，当时企业都是国有或者集体制，吃饭都是大食堂，郑州还是无名小卒的郑县，河南能有美食首屈一指会出现的地方无外乎洛阳和开封，原因很简单，历史上这两个地方都是接受各地朝贡的地方，啥好吃的都得往这地方送，洛阳随地处中原，但是饮食习惯却不同别处，没有几家能受得了一周七天面，肯定会吃几顿米调节一下。
