锅贴好吃金黄酥脆，香气扑鼻，咬上一口馅料鲜嫩多汁，锅贴是山东人发明的，锅贴就是开口的“煎饺子”，馅料和煎制很关键。“酥锅魁”的小吃，因为面粉一层一层地，包裹着肉馅，皮很酥脆，一口下去，就会听到表皮碎的声音，有的还会掉了，嘴巴阵阵脆脆的声音，好不诱人。
1、用锅烙馅怎么调好吃？
【食材】：面粉300克、热水110克、凉水30克、牛肉馅150克、生抽2勺、老抽1茶匙、蚝油1勺、盐少许、香油少许、葱姜适量、食用油适量。【步骤】：1、首先我们在肉馅内依次放入清水，生抽、老抽、蚝油、香油、葱姜和少许的盐搅拌均匀，2、接着，我们把面粉放到盆中，再加入做开的热水。3、之后，用筷子把它们搅拌成絮状，如图所示，
4、接着，再分次少量的加入凉水，一点点的将其抓揉成面团，注意此时的面团很黏，没关系，成团即可，稍微静置半个小时再操作。5、然后，我们把面团平均分割成若干等份，再分别滚圆，6、取一份面皮，用擀面杖擀成圆形，放上肉馅。7、随后，包成馅饼的样子，底部封口，再用擀面杖轻轻擀几下，不要用太大力气，避免破皮，按照这个方法做好全部的。
8、我们在平底锅内，倒入少许的油，将锅子预热，9、接着，我们把做好的馅饼放到里面，小火加热。10、大概两分钟左右，用刷子在馅饼的表面刷上一层食用油，11、将其翻面，继续用小火烙2分钟。注意火候不要太大，勤看着点，12，之后，盖上锅盖，继续用小火烙1分钟左右，随时注意观察上色情况，避免糊锅。13、这是烙好的馅饼的样子，两面金黄色就可以出锅了，
2、锅贴馅料怎么做好吃？
锅贴好吃金黄酥脆，香气扑鼻，咬上一口馅料鲜嫩多汁，锅贴是山东人发明的，锅贴就是开口的“煎饺子”，馅料和煎制很关键。介绍一下藕馅锅贴●藕选中间那节藕，这部分口感脆，洗净切成丁●加料油一大勺，这里介绍料油制作：一斤油，花椒一小勺，大料瓣5个，小茴香一勺，香叶五片，香茅草3克，陈皮3克，罗汉果1/4，桂皮一块，所有料提前浸泡，小火熬10分钟左右，加入葱丝和姜丝，颜色变黄就可以了，捞出香料，料油备用●猪肉馅与藕1:1，加入两勺酱油，少许盐，一勺甜面酱，耗油一勺代替鸡精，沿着一个方向搅拌，使馅抱团上劲，藕馅就行了，
这里的肉馅提前加些水泄开，这样馅料才能美味多汁煎制有窍门窍门一烙制时油温，很多人烙锅贴时还没熟就已经糊了，是油温太高了，油不要放太多，否则油腻，放一点油，保证锅贴底部粘到油就可以窍门二锅贴底部定型时撒上一些水，不是普通水，是加入一点陈醋，作用是酥脆好吃而且还增加金黄色诱人食欲。一碗水加几滴就可以，加适量水焖两分钟，在加一次焖两分钟，差不多焖5分钟也可以水里加少量面粉，煎好以后底部会有薄脆，
3、好吃的锅盔的馅料是怎么制作的呢？配方调制的顺序是怎样的？
锅魁有的地方也叫锅盔，其味道香脆，是川西一带有名的小吃。制作又香又酥脆的锅魁工序也并不复杂，却需要技巧，家里没有炭火，烤箱也能做，说起锅魁，不少人都吃过，最著名的无非是军屯锅魁，军屯锅魁的由来，出自一个历史典故。但时代在进步，全国各地都有人做，每个地方的做法大致相同，但是味道可是各有千秋，有的地方把锅魁也叫做锅盔。
一对夫妻在一个城市的菜市场旁边开着一家只有10来平米的锅魁店，五年前常呆那个城市，经常买来吃，后来因为有事而离开，之前听老板说，已经经营了10年了，除了锅盔，老板还卖点稀粥，一口锅魁，一口稀粥，便不会感到口干舌燥。上个月因有事又去到那个地方，也顺便去买了2个锅盔，见老板还在，也觉得有些亲和，但是觉得差异的是，是什么让他在这里做同一工作做了十五年，
军屯锅魁，又称“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川成都彭州的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西，选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧，水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比，配料方法别具一格，实行酵面与生面随打随配的原则。酵面的多少，根据生面拌和后时间长短而定。
